مروری بر ارزش غذایی و محتوای پروتئینی عدسک آبی
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,479
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI26_389
تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1398
چکیده مقاله:
علف اردک یا عدسک آبی که به صورت علمی به عنوان خانوادهی لمناسیاسه (Lemnaceace( طبقه بندی می شود.کوچکترین گیاه گلدار شناور به صورت آزاد در سطح آب است که به صورت ساکن یا با حرکت های آرام در سطح آبدیده می شود. عدسک آبی برای مدت های طولانی به عنوان غذای انسان مورد استفاده قرار می گرفته است. این گیاه بهدلیل محتوای بالای پروتئینی و تولیدی با خاصیت دوستدار محیط زیستی، منبع امید بخشی از پروتئین برای انسان ومحصولات غذایی است. گونه هایی از جنس عدسک آبی شامل Wolffiella, Lemna, Spirodela و Wolffiaبرای محتوای پروتئینی و آمینواسیدی آنها مورد ارزیابی قرار گرفته اند. در سالهای گذشته کسب و کارها به طورفزایندهای به سمت این گیاه و خصوصا بحث تولید زیست انرژی توسعه یافته اند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محمد یارحسینی
استادیار، علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه ایلام
محمد فتاحی
دانشجوی کارشناسی، علوم و مهندسی صنایع غذایی ، دانشگاه ایلام
پردیس لطفی
دانشجوی کارشناسی، علوم و مهندسی صنایع غذایی ، دانشگاه ایلام