زهرا شیری - دانشجوی کارشناسی ، علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی آفاق ارومیه

قارچ کامبوچا 220 سال پیش مورد مصرف بوده سپس از راه خطوط بازرگانی به روسیه و کشورهای اروپای شرقیانتقال یافته است.قبل از جنگ جهانی دوم استفاده از آن بسیار رواج داشت ولی بعد از جنگ به دلیل کمبود چای و شکر(محیط کشت کامبوچا) از رواج افتاد. کشورهایی از قبیل روسیه، اسپانیا، تبت، ژاپن وچین عمر و سلامتی خود را مدیوناین قارچ میدانند.این قارچ از روسیه به کشور ما ایران نیز راه پیدا کرده و چندسالی است در بعضی نقاط مورد استفادهمی گیرد.این چای سرد تهیه شده از قارچ کامبوچا یک نوشیدنی عالی برای جلوگیری از سکته های قلبی می باشد. کامبوچا همان اکسیر حیات بخشی است که دستیابی به آن همیشه آرزوی بشر بوده است.زیرا مصرف آن از ریزشموها، چین وچروک پوست و سخت شدن رگ ها، مفاصل و عظلات که از علایم بالا رفتن سن و پیری است جلوگیریمی کند.این چای یک نوشیدنی ((پروبیوتیک)) است که از سیستم ایمنی و گوارشی بدن حفاظت می کند.این نوشیدنی مفیدحاوی آنزیم، اسیدهای آمینه، آنتی اکسیدان ها و پلی فنول ها است . متخصصان (لتونی) 75 مطالعه را که ثابت می کندچای کامبوچا برای بدن مفید است این چای را یک نوشیدنی تخمیری اعلام کردند. از فواید این نوشیدنی می توان بهکمک به هضم غذا، تقویت سیستم ایمنی بدن، سرشار از ویتامین ب و تقویت جداره روده ها، کاهش درد معده، منبع آنتیاکسیدان، حفظ سلامت مفاصل اشاره نمود.

قارچ کامبوچا، محیط کشت، چای سرد، پروبیوتیک، تخمیر