اگزوپلی ساکارید: روش تولید میکروبی، استخراج، خالص سازی و تعیین خصوصیات فیزیکوشیمیایی

سال انتشار: 1398
محل انتشار: سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
کد COI اختصاصی: NCFOODI26_267
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 508

دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

فاطمه رئیسی

دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه زابل، زابل، ایران

محمود توکلی

استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه زابل، زابل، ایران

غلامحسین حقایق

استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه زابل، زابل، ایران

مجتبی کیخاصابر

استادیار، گروه اصلاح نباتات و بیوتکنولوژی، دانشگاه زابل، زابل، ایران

چکیده

در چند دهه گذشته میکروارگانیسم ها و برخی متابولیت های آنها با توجه به مکانیسم عملکرد و ویژگی های خاصی که داشتهاند مورد توجه قرار گرفته اند. در بین این متابولیت ها، اگزوپلی ساکاریدها (EPS) اهمیت بیشتری دارند. EPS بخشی از پوششخارجی بسیاری از پروکاریوت ها و یوکاریوت ها را تشکیل داده که ترکیب و ساختار آنها بسیار متنوع است و حاوی جایگزینهای مختلف آلی و غیرآلی هستند. مراحل تولید EPS شامل تولید در محیط کشت میکروبی، استخراج از محیط کشت، خالصسازی، خشک کردن انجمادی، تعیین خصوصیات فیزیکوشیمیایی مانند ظرفیت نگهداری آب، حلالیت، تعیین وزن ملکولی، اندازهگیری فعالیت آنتی اکسیدانی، طیف سنجی مادون قرمز، رزونانس مغناطیس هسته ای، رفتار رئولوژیکی و ویژگی هایامولسیفایری EPS است. در این مقاله انواع روش های میکروبی تولید EPS ، خالص سازی و تعیین ویژگی های عملکردی آنمورد بررسی قرار گرفت.

کلیدواژه ها

اگزوپلی ساکارید، خالص سازی، فعالیت آنتی اکسیدان، طیف سنج مادون قرمز، رزونانس مغناطیس هسته ای

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.