مقایسه پروفایل اسید های چرب شیر مادر، شیر خشک نوزاد با شیر گاو

سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,146

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI26_230

تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1398

چکیده مقاله:

با توجه به ارتباط چربی موجود در شیر گاو و سلامت نوزادنبه ویژه نقش پروفایل اسید های چرب و پروتئین شیر گاو (بیشتر کازئین) در ابتلاء به بیماری های مزمن، این مطالعه باهدف تعیین میزان اسید های چرب موجود در شیر گاو ومقایسه پروفایل اسید های چرب با پروفایل اسید های چربشیر مادر، شیر خشک نوزاد و روغن گیاهی مورد استفاده درتولید شیر خشک نوزاد می باشد. در این مطالعه از 3 نوع شیرگاو، 3 نمونه شیر مادر، 3 نمونه شیر خشک نوزاد 1 و 2نمونه روغن گیاهی مخصوص تولید شیر خشک نوزاد، موردآزمون قرار گرفت. در این مطالعه مشخص شد که پروفایلاسید های چرب روغن گیاهی و شیر خشک نوزاد شباهتبسیار زیادی با شیر مادر دارد در صورتی که در پروفایل اسیدهای چرب شیر گاو میزان اسید های چرب اشباع و ترانس آننسبت به شیر مادر متفاوت است واضح است که شیر کاملتنها با رقیق کردن توسط آب و اضافه کردن کمی شکر نمیتواند جایگزین شیر مادر باشد.

کلیدواژه ها:

شیر مادر ، شیر خشک نوزاد ، ترکیبات شیمیایی ، پروفایل اسید های چرب

نویسندگان

آرش دارا

دانشجو کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی (بیوتکنولوژی مواد غذایی) ، دانشگاه صنعتی اصفهان

عباس صفی

رئیس آزمایشگاه شرکت شیر خشک نوزاد پگاه

مرتضی رئیسی

دانشجوی دکتری تکنولوژی مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهرکرد