تولید و بررسی اثر نانوکامپوزیت پلی پروپیلن حاوی نانوزئولیت اکسید روی و عصاره چای سبز برای بسته بندی ماهی قزل آلا در دوره نگه داری در سرما
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI26_216
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 359
نویسندگان
دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه ارومیه
دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه ارومیه
استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز
چکیده
طی سال های اخیر تمایل مصرف کنندگان به مصرف غذاهای فرآوری نشده روبه افزایش است. استفاده از نانوکامپوزیت های فعال روش موثر برای نگهداری مواد غذایی حساس به فساد مثل ماهی و فرآورده های آن می باشد. استفاده از نانو ذرات معدنی در پلیمرها علاوه بر امکان تولید نانوکامپوزیت باع بهبود خواص مکانیکی و فیزیکیو نفوذپذیری ناانوکامپوزیت ها می شود. در این پژوهش 3 نوع فیلم (2 نانو کامپوزیتفعال و یک فیلم شاهد) بر پایه پلی پروپیلن، حاوی نانو زئولیت اکسید روی و عصاره چای مورد مطالعه قرار گرفت. مطالعه در مدت زمان 9 روز و در روزهای (0، 3، 6، 9) در دمای 4 درجه سانتی گراد انجام گرفت. آزمایش های میکروبی برای شمارش کلی باکتری ها، باکتری های سرمادوست و اسید لاکتیک باکتری ها انجام گرفت. آزمون های شیمیایی شامل تعیین میزان اسید چرب آزاد، عدد پراکسید، عدد تیوباربیوتریک اسید، بازهای آلی نیتروژن دار، میزان pH و همچنین رنگ سنجی به روش عکس برداری دیجیتال برای بررسی شاخص های *L*, a انجام شد. نتایج بررسی طیف SEM, XRD, FTIR نشان داد. برهمکنش مناسی ما بین نانو ذرات و پلی مرپلی پروپیلن صورت گرفته است. نتایج بررسی های نشان داد که استفاده از نانو کامپوزیت به طور معنی داری (P< 0/05) کیفیت نمونه ها را افزایش می دهد. با توجه به نتایج فوق مدت ماندگاری ماهی در نمونه شاهد از 3 روز به 9 روز در نانو کامپوزیت 6 درصد نانو زئولیت و عصاره چای سبز و از 3 روز به 6 روز در نانوکامپوزیت 3 درصد نانوزئولیت و عصاره چای سبز افزایش یافت.کلیدواژه ها
زئولیت، عصاره چای سبز، پلی پروپیلن، ماهی قزل آلا، اکسید رویمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.