تاثیر منبع گرده برخی از نژادگان های بادام بر میزان اسیدهای چرب نتاج حاصل از تلاقی

بادام با نام علمی (.Prunus dulcis L) یکی از قدیمی ترین درختان میوه خشکباری است که در نقاط مختلف ایران پراکنده است که به دلیل سهولت در برداشت، نگهداری و حمل و نقل آسان، سازگاری در خاک های آهکی و نیمه خشک و ارزش غذایی بالا از اهمیت زیادی برخوردار است. در این تحقیق سه والد (PM(2), PM(1 و (PM(3 به عنوان والدین مادری با 8 تیمار و 3 تکرار در قالب طرح کاملا تصادفی شامل سه ژنوتیپ محلی (GP(2), GP(1 و (GP(3، ارقام شاهرود 12، شاهرود 14 و شاهرود 18، گرده خودی و گرده افشانی آزاد (شاهد) به عنوان والدین پدری یا گرده زا بهصورت کنترل شده گرده افشانی شدند. ویژگی بیوشیمیایی و ترکیبات اسیدچرب نتاج حاصل از تلاقی های ذکر شدهشامل پالمیتیک، پالمیتولئیک، استئاریک، اولئیک، لینولئیک، لینولنیک، گادولئیک و بهنیک اسید با استفاده از روشگاز کرماتوگرافی (جی سی) اندازه گیری شد. نتایج نشان داد اختلاف معنی داری در سطح احتمال 1 درصد از نظرتاثیر دانه گرده های مختلف بر میزان ترکیبات اسیدچرب وجود داشت. همچنین نتایج مقایسه میانگین نشان داداولئیک اسید (18:1) اسید غالب در روغن بادام می باشد. بیشترین مقدار اولئیک اسید به ترتیب در نتاج حاصل ازتلاقی والد مادری (PM(1 با والد پدری (GP(3 به میزان 64/52%، والد مادری (PM(2 با والد پدری (GP(1 به میزان 67/11% و نتاج حاصل از والد مادری (PM(3 با والد پدری (GP(1 به میزان 66/31% بود.

کلیدواژه ها:

بادام ، ارزش غذایی ، اسیدچرب ، اولئیک اسید