یونس صاحبی - دانشجوی کارشناسی ارشد بیوشیمی، گروه علوم سلولی و مولکولی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه خوارزمی
عادله دیوسالار - استادیار، گروه علوم سلولی و مولکولی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه خوارزمی
علی اکبر صبوری - استاد، مرکز تحقیقات بیوشیمی بیوفیزیک، دانشگاه تهران

سابقه و هدف: پروپولیس ترکیب رزینی پیچیده ای از ترشحات گیاهان مختلف است که توسط زنبور عسل جمع آوری و فرآوری می شود؛این ماده دارای خواص بیولوژیک متعددی است. گلایکه شدن واکنشی است که بین یک پروتیین و یک قند احیا ءکننده اتفاق می افتد و درنهایت موجب تغییرات ساختاری و تخریب پروتیین می شود و نقش آن در ایجاد و تشدید عوارض دیابت تایید شده است. هدف از انجاماین مطالعه بررسی اثر عصاره ی اتانولی پروپولیس بر میزان فروکته شدن و تخریب ساختار هم موجود در هموگلوبین در شرایطآزمایشگاهی است.مواد و روش ها: در این مطالعه تجربی هموگلوبین تخلیص شده به تنهایی و با فروکتوز در حضور و عدمحضور عصاره ی اتانولیپروپولیس با غلظت های 10، 20 و 40μg/ml به مدت 5 هفته انکوبه گردید. سنجش میزان فروکته شدن هموگلوبین از طریق اندازه گیری میزان آزادسازی گروه هم و جابه جایی باند سورت، تولید محصولات ناشی از تخریب هم و نیز بررسی ساختارهای آمیلوییدی به کمکروش های طیف سنجی مریی -ماوراء بنفش و فلویورسانس انجام شد.نتایج: انکوباسیون هموگلوبین با فروکتوز باعث تخریب ساختار هموگلوبین و رهاسازی گروه هم شد. درحضور عصار هی پروپولیس باغلظت 40μg/ml فروکته شدن هموگلوبین به میزان 45 درصد مهار گردید. دو غلظت کمتر عصاره میزان مهار پایین تری را نشان دادند. همچنین، بررسی های انجام شده در مورد محصولات ناشی از تخریب هم و ساختار فیبریلار، نشاندهنده کاهش نسبی فروکته شدنهموگلوبین در حضور عصاره ی پروپولیس می باشد.نتیجه گیری: هموگلوبین در حضور فروکتوز به شدت گلایکه می شود و عصاره ی اتانولی پروپولیس می تواند گلایکه شدن هموگلوبین رابه صورت وابسته به غلظت کاهش دهد.

فروکته شدن، هموگلوبین، پروپولیس، آنتی اکسیدان