اثرات گرمادهی متناوب بر تغییرات میزان پلی آمین های پوست میوه انار رقم رباب نیریز نگهداری شده در انبار سرد

میوه های انار رقم رباب نیریز به مدت 70 روز در شرایط انبار سرد با دمای 2 ± 0/5 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 90± 5 درصد قرار گرفتند. تیمار گرمادهی متناوب (IW) به صورت اعمال تنها یک سیکل سرد - گرم - سرد در طول دوره انبارداری اعمال شد. شیوه گرمادهی به صورت قرار دادن میوه ها به مدت یک روز در دمای 20 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 70 درصد بود. جهت ارزیابی تاثیرگذاری تیمار بر تغییرات محتوای پلی آمین ها و یافتن زمان بهینه اعمال تیمار، گرمادهی در چهار زمان (روزهای 15، 25، 35 و (45 در طول دوره انبارداری انجام شد و میوه های شاهد و گرمادیده بلافاصله در هر زمان و در پایان دوره انبارداری مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که انجام تیمار گرمادهی متناوب در طی بازه زمانی یک ماهه اول دوره انبارداری (روزهای 15 یا (25، با نتایج مطلوبی همراه بود. با توجه به این که اعمال تنها یک چرخه گرمادهی متناوب در ایجاد مقاومت و کاهش صدمات سرمازدگی به اندازه کافی موثر بود، این نتیجه حاصل شد که انجام تیمار در پانزدهمین روز بهترین تیمار بود. تیمار مذکور سبب حفظ محتوای پوترسین در سطح بالاتر و نیز تشدید بیوسنتز اسپرمین هم به صورت آنی پس از گرمادهی و هم تداوم بیوسنتز آن در طول دوره انبارداری شد.

کلیدواژه ها:

اسپرمیدین ، اسپرمین ، پوترسین ، صدمه سرمازدگی ، گرمادهی متناوب.