بررسی تاثیر امواج فراصوت بر فرایند استخراج قند از چغندرقند

  • سال انتشار: 1396
  • محل انتشار: پنجمین کنفرانس ملی و اولین کنفرانس بین المللی کشاورزی ارگانیک و مرسوم
  • کد COI اختصاصی: NCOCA05_093
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 533
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

رضا محمدزاده

دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی بیوسیستم، دانشگاه محقق اردبیلی

عبداله گل محمدی

دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه محقق اردبیلی

منصور راسخ

دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه محقق اردبیلی

چکیده

امواج فراصوت به عنوان یک فناوری نوین با کاربرد ایمن و اقتصادی و کارایی بالا برای تشخیص واندازه گیری پارامترهای فرایندهای مواد غذایی استفاده میشود. در این تحقیق، تاثیر تیمار فراصوت بر فراینداستخراج قند از چغندرقند به منظور بهبود فرآیند بررسی شده است. برای این منظور از یک دستگاه حمام فراصوتدر مقیاس آزمایشگاهی استفاده شد. فاکتورهای فرکانس در سه سطح (صفر، 25، 38 کیلوهرتز) و دما در سه سطح(25، 50 و 70 درجه سلسیوس) و زمان موج دهی نیز در سه سطح (30،20،10 دقیقه) بر روی نمونه ها اعمال شد و بلافاصله عیار قند نمونه ها مورد اندازه گیری قرار گرفت. از طرح کاملا تصادفی در قالب آزمایش فاکتوریل استفادهشد. میانگین های به دست آمده با آزمون چند دامنه ای دانکن مورد مقایسه قرار گرفت. امواج فراصوت سبب بهبودفرایند استخراج قند چغندرقند شد و در بین نمونه های شاهد و نمونه های تیمار شده با دستگاه التراسونیک اختلافمعنی داری مشاهده شد که بیشترین میزان استخراج قند در فرکانس 25 و دمای 70 درجه و زمان 30 دقیقه بهدست آمد.

کلیدواژه ها

امواج فراصوت، چغندرقند، عیار قند، انبارداری

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.