ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

خصوصیات ضد اکسندگی و ضدباکتریایی برگ درخت سیب و بررسی پایداری روغن سویای حاوی آن

سال انتشار: 1398
کد COI مقاله: NCOCA06_034
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 179
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 13 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله خصوصیات ضد اکسندگی و ضدباکتریایی برگ درخت سیب و بررسی پایداری روغن سویای حاوی آن

ابوالفضل فدوی - گروه علوم غذایی، واحد آزاد شهر، دانشگاه آزاد اسلامی، آزادشهر، ایران
هادی کوهساری - گروه علوم پایه، واحد آزادشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، آزادشهر، ایران

چکیده مقاله:

عصاره های متانولی برگ سبز و سیاه درخت سیب از نظر خواص ضد اکسندگی، محتوی ترکیبات فنولی و ضد میکروبی بر میکروب های انتروکس فکالیس، اشرشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس، سالمونلا تیفی موریوم، شیگلا دیسانتری و یرسینیا انتروکولیتیکا بررسی گردید. سپس عصاره ها در غلظت های 500، 750 و 1000 پی پی ام در روغن سویای تصفیه شده بدون ضد اکسنده اضافه و یک ماه در دمای 60 درجه سانتی گراد ذخیره شدند و متعاقبا مقادیر اسیدیته، عدد یدی و عدد پراکسید نمونه های روغن تعیین گردید. نتایج آزمون حذف رادیکال های آزاد DPPH نشان دهنده وجود اختلاف معنی دار (p<0/01) بین عصاره برگی سبز (88/72%) و نوع سیاه آن (60/15%) بود. همچنین فقط عصاره سبز سیب با حداقل غلظت 55 میلی گرم بر میلی متر توانست از رشد باکتری استافیلوکوکوس اورئوس ممانعت کند. همچنین در بررسی پایداری روغن ها، تمامی نمونه های روغن حاوی عصاره برگ های سبز، عدد یدی بالاتر و عد پراکسید پایین تری از نمونه روغن حاوی آنتی اکیدان تجارتی (نمونه بازاری) حاوی 200 پی پی ام پروپیل گالات داشتند. همچنین عددی یدی و عدد پراکسید در تیمار حاوی 500 پی پی ام عصاره برگی سیاه به ترتیب بالاتر و پایین تر (p<0/01) از نمونه بازاری بود. بطور کلی با وجود بالا بودن قدرت ضد اکسندگی در عصاره های برگ درخت سیب و نقش آنها در حفظ کیفیت نمونه های روغن سیاه، برخی روش های تصفیه برای آنها ممکن است نتایج بهتری را داشته باشد.

کلیدواژه ها:

اثر ضداکسندگی، اثرضدباکتریایی، عضاره رگی سیب، پایداری روغن سویا

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCOCA06_034 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/932056/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
فدوی، ابوالفضل و کوهساری، هادی،1398،خصوصیات ضد اکسندگی و ضدباکتریایی برگ درخت سیب و بررسی پایداری روغن سویای حاوی آن،دومین کنفرانس بین المللی و ششمین کنفرانس ملی کشاورزی ارگانیک و مرسوم،اردبیل،،،https://civilica.com/doc/932056

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1398، فدوی، ابوالفضل؛ هادی کوهساری)
برای بار دوم به بعد: (1398، فدوی؛ کوهساری)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 1,080
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی