سامان بهرام زاده - فارغ التحصیل کارشناسی ارشد، گروه فرآوری آبزیان، دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده علوم دریایی
مهدی طبرسا - دانشیار، گروه فرآوری آبزیان، دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده علوم دریایی
SangGuan You - Associate Professor, Department of Marine Food Science and Technology, Gangneung-Wonju National University

هدف از این مطالعه جداسازی و ارزیابی قابلیت تحریک ماکروفاژهای رده سلولی RAW264.7 پلی ساکارید استخراج شده از سنبل الطیب valeriana officinalis L. طی فرایند، استخراج آبی بود. پیش از استخراج پلی ساکاریدها به منظور حذف رنگدانه ها و ناخالصی ها رنگ بری با اتانول 85 درصد انجام شد. در مرحله بعد پلی ساکاریدها به وسیله آب مقطر در دمای 60 درجه و در مدت زمان 2 ساعت استخراج شدند. بازده استخراج پلی ساکارید سنبل الطیب VOP 3/8 درصد بود. پلی ساکاریدهای VOP استخراج شده فاقد هرگونه سمیت سلولی بر روی سلول های ماکروفاژ RAW264.7 بودند. پلی ساکاریدهای VOP توانستند 44 / 32 میکرومول نیتریک اکساید را در غلظت 50 میکروگرم بر میلی لیتر تولید نمایند. نتایج نشان داد که پلی ساکارید VOP توانایی تحریک سلول های ماکروفاژ RAW264.7 و رهاسازی نیتریک اکساید را دارد و می تواند بعد از مطالعات تکمیلی به عنوان غذاهای کارکردی مورد استفاده قرار گیرد.

پلی ساکارید، استخراج، سلول ماکروفاژ RAW264.7 ، قابلیت تحریک ماکروفاژ، نیتریک اکساید، سنبل الطیب