مروری بر ارزیابی اثر ضدمیکروبی اسانس گیاهی آویشن شیرازی بر سویه های استافیلوکوکوس اورئوس ایزوله شده از مواد غذایی

باکتری ها مهم ترین عوامل ایجاد کننده عفونت ها و مسمومیت های غذایی محسوب می گردند و بیش از 70 درصد این عفونت ها توسط چند باکتری مهم رخ می دهد. استافیلوکوکوس اورئوس یکی از مهم ترین پاتوژن های منتقل شده از راه غذا می باشد که گستردگی وسیعی در محیط و جوامع انسانی و حیوانی، هم به عنوان پاتوژن و هم به عنوان فلور نرمال دارد. حضور اسدتافیلوکوکوس اورئوس در پوست و مخاط تنفسی انسان و حیوانات خونگرم، امکان انتقال این ارگانیسم از انسان یا حیوان به مواد و فراورده های غذایی را فراهم می رورد. استافیلوکوکوس اورئوس فاکتورهای حدت متعددی دارد. فاکتورهای ویرولانس ساختاری از جمله این فاکتورها می توان به کپسول، پروتئین A و تیکوئیک اسید، واز فاکتورهای حدت خارج سلولی می توان به پروتئازها، لیپازها، هیالورونیدازها وکلاژناز و همچنین اگزوتوکسین هایی مانندآلفاهمویزین بتاهمولیزین، گاماهمولیزین، لوکوسیدین و پنتون والنتین اشاره نمود. امروزه یکی از روش های نگهداری مواد غذایی، افزودن مواد نگهدارنده طبیعی به آنهاست . گیاه رویشن شیرازی از گیاهان دارویی در طب سنتی ایرانی بوده و بررسی اثرات ضددمیکروبی آن در زمین مواد غدذایی بدر باکتری های بیماری زای مهم و عامل مسمومیت غذایی مانند استافیلوکوکوس اورئوس ضروری به نظر می رسد. مطالعه حاضر با استفاده از قواعد مطالعات مروری، برای این مطالع اسناد مرتبط، از پایگاه های اطلاعاتی همچون SID، Science Direct، ، Google Scholar و Google جمع آوری شدند و اطاعات مورد نیاز از انها استخراج شد. نتایج مطالعات موید این است که اسانس ها و عصاره های گیاهی مختلف دارای اثرات ضد میکروبی می باشند لذا می توان از نگهدارنده های طبیعی به عنوان جایگزین نگهدارنده های شیمیایی استفاده نمود. عصاره رویشن شیرازی دارای اثر ضد باکتریایی بوده و می تواند به عنوان یک نگهدارنده ضد باکتریایی در فراورده های غذایی پیشنهاد گردد. بنابراین می توان از این اسانس در غلظت بازدارنده رشد جهت جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئدوس غلظت های تحت بازدارنده جهت جلوگیری از تولید انتروتوکسین و یا کاهش تولید ان در صنایع غذایی استفاده نمود.

کلیدواژه ها:

آویشن شیرازی ، استافیلوکوکوس اورئوس ، اثر ضد میکروبی ، اسان گیاهی ، اثر آنتی اکسیدانی.