بررسی خواص کاربردی آنتی باکتریال و آنتی اکسیدانی عصاره گیاه نعناع
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: ششمین همایش ملی گیاهان دارویی طب سنتی وکشاورزی ارگانیک
- کد COI اختصاصی: HBHEAITH06_005
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2286
نویسندگان
دانشجو دکتری علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال، تهران، ایران
استاد دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال، تهران، ایران
دانشیار علوم وصنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد یزد، دانشگاه آزاد اسلامی، یزد، ایران.
استاد دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال، تهران، ایران
چکیده
در حال حاضر استفاده از عصاره های گیاهی جهت حفظ مواد غذایی در برابر فساد توسط عوامل بیماری زا موردتوجه قرارگرفته است، در این میان خاصیت طعم دهندگی برخی از این عصاره ها موردتوجه مصرف کنندگان اینگونه مواد غذایی قرارگرفته است، اثر این عصاره گیاهی بر باکتری ها در مدل های غذایی موردبررسی آزمایشگاهی قرارگرفته است. مواد ضد میکروبی فراوانی در بسته بندی های مواد غذایی استفاده می شوند که هر یک از این مواد، ویژگی ها و مکانیسم اثر خاص خود رادارند. این مواد برحسب عواملی چون نوع ماده غذایی و میکروارگانیسم های موجود و سرعت رشد آنها، فعالیت و گستردگی اثر ضد میکروبی، ترکیب شیمیایی ماده ضد میکروبی و عوامل دیگر انتخاب شده و به کار می روند. متابولیک های ثانویه گیاهان دارویی مانند عصاره های گیاهی ازنظر اثرات ضد میکروبی شان موردبررسی قرارگرفته اند و مشخص شده است که اغلب عصاره های گیاهی استخراج شده از گیاهان دارویی دارای خواص ضد قارچی، ضد انگل، ضد باکتری و ضدویروس می باشند. عصاره ها دارای گروه های فعال فنولیک در ساختارشان می باشند. در حقیقت آنها به علت داشتن مقادیر زیادی از ترکیبات فرار آروماتیک که برخی از آنها از عوامل مهم ایجادکننده طعم در غذا به شمار می روند موردتوجه هستند. گیاه نعناعازجمله گیاهان دارویی است که بهواسطه اثرات دارویی متعدد از دیرباز توجه محققان را به خود معطوف داشته است مطابق پژوهش های انجام شده عمده ترین ترکیب نعناع را منتول تشکیل می دهد که یک ترکیب ضدعفونی کننده مهم بوده و دارای اثرات آنتی بیوتیکی بسیار موثری است. اثرهای ضد باکتریایی عصاره و اسانس نعناع بر میکروارگانیسم های مختلف به غلظت نعناع، ترکیب ماده غذایی، درجه حرارت نگهداری ماده غذایی و سرشت و طبیعت ارگانیسم بستگی دارد. تحقیقات بسیاری خواص آنتی میکروبی وآنتی اکسیدانی عصاره نعناع را در کاربردهای مختلف دارویی وغذایی وبسته بندی به اثبات رسانده استکلیدواژه ها
عصاره نعناع، آنتی باکتریال، آنتی اکسیدانی، گیاهان دارویی.مقالات مرتبط جدید
- معرفی گیاه مرتعی زینتی اسپرک زرد یا ورث (Reseda lutea) مقاوم به شرایط خشک ونیمه خشک جهت استفاده درفضای سبز
- کاربست فناوری بام و دیوار سبز به منظور آسایش حرارتی و خنک سازی انفعالی درساختمان ها و خرد اقلیم های شهری
- بررسی و ارزیابی تناسب فضایی و مکانی پارکهای شهری با رویکرد ایمنی و حقوق شهروندی
- ضرورت توسعه کشت گیاه داروئی کبر (کاپاریس )در کشور
- کوشیا گونه ای مناسب جهت استفاده در فضای سبز مناطق شور و خشک کویری
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.