اثر یک بتا آدرنرژیک آگونیست بر خصوصیات چشایی ماهیچه راسته بره های نر پرواری

هدف از این تحقیق بررسی سه روش مختلف تغذیه زیلپاترول به مدت 28 و 42 روز آخر دوره پرواربندی روی خصوصیات چشایی ماهیچه بود. 56 راس بره بر اساس وزن اولیه به 7 گروه آزمایشی تقسیم و تا آخر دوره پرواربندی با جیره یکسان و حاوی 0/2 میلی گرم زیلپاترول به ازای هر کیلوگرم وزن زنده بره ها تغذیه شدند. جیره پایه بدون زیلپاترول به عنوان گروه شاهد در نظر گرفته شد. پس از کشتار، نمونه های گرفته شده از ماهیچه، درون توستر، کباب پز شده و توسط افراد ارزیاب چشانده شدند. از نظر افراد ارزیاب، گوشت بره های دریافت کننده زیلپاترول به صورت روزانه نسبت به یک روز در میان تردی کمتری داشتند. همچنین گوشت بره های دریافت کننده زیلپاترول به مدت 28 روز نسبت به 48 روز از نظر آبداری نمره بالاتری داشت (p> 0/05). اثر اصلی مدت زمان و روش مصرف زیلپاترول و اثر متقابل این دو عامل روی سایر خصوصیات چشایی گوشت معنی دار نبود و همچنین در این خصوصیات تفاوتی بین تیمارها با گروه شاهد مشاهده نشد (p<0/05).

کلیدواژه ها:

بتا آگونیست زیلپاترول ، خصوصیات چشایی گوشت ، بره های نر