تاثیر عوامل مختلف بر تولید رنین از قارچ رایزوموکور میهی (Rhizomucor miehei) در محیط تخمیری جامد
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: چهارمین کنگره ملی کشاورزی ارگانیک و مرسوم
- کد COI اختصاصی: NCOCA04_366
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1400
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد بیوتکنولوژی در کشاورزی، دانشگاه محقق اردبیلی
عضو هیئت علمی دانشکده علوم کشاورزی، دانشگاه محقق اردبیلی
عضو هیئت علمی دانشکده علوم کشاورزی، دانشگاه محقق اردبیلی
عضو هیئت علمی دانشکده علوم کشاورزی، دانشگاه محقق اردبیلی
چکیده
کیموزین (رنین) به دلیل برش های خاص k- کازئین در محل پیوند پپتیدی Phe105-Met106 به طور گسترده در تولید پنیر استفاده می شود. در این تحقیق، آنزیم لخته کننده شیر از قارچ رایزوموکور میهی (Rhizomucor miehei) در محیط تخمیری جامد تولید شد. محیط تخمیری جامد با محیط کشت سبوس گندم برای بهینه سازی تولید آنزیم رنین از قارچ رایزوموکور میهی (Rhizomucor miehei) در دو زمان تخمیری متفاوت (5 و 10 روز) و دو دمای مختلف (30 و 37 درجه سانتیگراد) مورد استفاده قرار گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد که دمای 37˚C و مدت زمان تخمیری 5 روز برای تولید آنزیم لخته کننده شیر مناسب هستند.کلیدواژه ها
تخمیر حالت جامد، رایزوموکور میهی، رنین، محیط کشتمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.