تاثیر فرآیندهای حرارتی و غیرحرارتی بر میزان مهاجرت نرم کننده ها به درون مواد غذایی

بسته ­بندی مواد غذایی ایمنی مواد غذایی را فراهم  می­کند و همچنین نگه­داری و حمل­ و نقل آن­ها را راحت کرده است؛ اما مهاجرت مواد بسته­ بندی به درون مواد غذایی و خطرساز بودن آن برای سلامتی مصرف­ کننده باعث شده است که تحقیقات گسترده­ای در زمینه نحوه انتقال این مواد انجام شود. در این طرح راجع به ویژگی نرم ­کننده­ های موجود در مواد بسته ­بندی و مهاجرت آن­ها از پلاستیک­ها به مواد غذایی بحث می­شود و با استفاده از آزمون­های مهاجرت، تاثیر فرآیندهای اعمال شده روی بسته­ ها، و همین طور بر­هم کنش بین  بسته ­بندی و مواد غذایی که در نهایت منجر به تغییرات فیزیکی و شیمیایی مواد بسته­ بندی گردیده و مهاجرت را تشدید  می­کنند، بخش دیگری از بررسی­های این طرح خواهند بود.

کلیدواژه ها:

بسته بندی ، نرم کننده ، مهاجرت و فرآیند