بررسی فرآیند حرارت زایی در بسته بندی های خود گرم شونده
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: فصلنامه علوم و فنون بسته بندی، دوره: 4، شماره: 13
- کد COI اختصاصی: JR_STP-4-13_005
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 401
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تنکابن، باشگاه پژوهشگران جوان، تنکابن، ایران
چکیده
صنعت بسته بندی مواد غذایی همگام با پیشرفت در سایر صنایع، موفقیتهای چشمگیری داشته و فناوریهای نوینی جهت رفاه مصرفکنندگان ارائه نموده است به طوری که امروزه شاهد طیف وسیعی از انواع بسته بندیهای ساده تا اصلاح شده و در نهایت بسته بندیهای خاصی هستیم که خود قادر به گرم و یا سرد نمودن محتویاتشان میباشند. بسته بندی خود گرم شونده، در واقع نوعی از بسته بندی فعال ماده غذایی است که قادر به حرارت دهی ماده غذایی بدون نیاز به استفاده از منبع حرارتی خارجی است. این نوع کنسروهای غذایی معمولا برای استفاده کوهنوردان و مردمی که به مایکروویو و اجاق گاز(وسایل حرارتی) دسترسی ندارند، مفید است. بدنه این قوطی ها دوجداره بوده که انرژی مورد نیاز برای گرم کردن این غذاها از واکنش گرمازا مواد شیمیایی موجود بین این دو لایه تامین می شود. در این مقاله، به مکانیسم تولید حرارت پرداخته شده است.کلیدواژه ها
بسته بندی خود گرم شونده, واکنش گرمازا و آنتالپیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.