ارزیابی بسته بندی مواد غذایی از دیدگاه مهندسی و تعیین مدت ماندگاری محصولات غذایی بسته بندی شده
عنوان مقاله: ارزیابی بسته بندی مواد غذایی از دیدگاه مهندسی و تعیین مدت ماندگاری محصولات غذایی بسته بندی شده
شناسه ملی مقاله: JR_STP-4-15_006
منتشر شده در شماره 15 دوره 4 فصل در سال 1392
شناسه ملی مقاله: JR_STP-4-15_006
منتشر شده در شماره 15 دوره 4 فصل در سال 1392
مشخصات نویسندگان مقاله:
امیر هارونی - دانشگاه تربیت مدرس
سید مهدی جعفری - دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
خلاصه مقاله:
امیر هارونی - دانشگاه تربیت مدرس
سید مهدی جعفری - دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
بسته بندی مواد غذایی در پاسخ به نیاز حفاظت محصولات غذایی از محیطهای داخلی و خارجی و همچنین در پاسخ به انتظار مصرف کنندگان برای آسایش و امنیت محصولات گسترش یافت. تحقیقات اخیر نشان داده است که 72% از مصرف کنندگان در آمریکا حاضرند مقدار پول بیشتری برای اطمینان از تازگی محصول دریافتی به وسیله انواع بسته بندیها پرداخت نمایند. بسیاری از بسته بندی هایی که اخیرا گسترش یافته اند روی افزایش عمر ماندگاری محصول و کیفت بالاتر محصول تحویلی به مصرف کننده تاکید دارند. این پیشرفتها بدون بهبود مواد مصرفی در بسته بندیها، استفاده از انواع مختلف سنسورها در بسته بندی مواد غذایی و کاربرد اصول مهندسی امکانپذیر نخواهد بود. در این مقاله، سعی شده است بسته بندی مواد غذایی از دیدگاه مهندسی مورد بحث و بررسی قرار گیرد و در نهایت، روش ارزیابی مدت ماندگاری توضیح داده خواهد شد.
کلمات کلیدی: اصول مهندسی, بسته بندی, انتقال جرم, نفوذپذیری و مدت ماندگاری
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/928714/