مروری بر فرآیند تولید فیلم های خوراکی(ترجمه)
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: فصلنامه علوم و فنون بسته بندی، دوره: 6، شماره: 23
- کد COI اختصاصی: JR_STP-6-23_007
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 303
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین- پیشوا
چکیده
فیلم های خوراکی با دو مشخصه اساسی تعریف میشوند. نخست: خوراکی بودن که بیانکننده آن است که فیلم و تمام اجزای آن، باید برای خوردن امن بوده یا به طور کلی هر میزان مصرف آن برای بدن عارضه ایجاد نکند یعنی مطابق با تعریف سازمان غذا و داروی آمریکا باشند. دوم، ماده تشکیلدهنده فیلمهای خوارکی، معمولا باید یک هیدروکلوئید یا پلیمر حلال در آب باشند. به علاوه، این فیلم ها باید با تجهیزات و امکاناتی مناسب فرآیند تولید محصولات خوراکی، تولید شوند. پوشش خوراکی بکار رفته در میوه ها، سبزیجات، گوشت و سایر محصولات خوراکی که برای محافظت یا بهبود ظاهر آنها استفاده میشود اغلب فیلم های خوراکی نامیده میشوند. فیلم های خوراکی را می توان مستقیما مصرف کرد(مثل فیلم خوشبوکننده دهان) یا می توان برای پوشاندن محصولات خوراکی استفاده نمود که در این صورت، لفافه ای یا لایه ای را بر روی سایر محصولات خوراکی تشکیل میدهند. در بیشتر موارد، این فیلم ها قابل حل در آب هستند و به سرعت در آب یا دهان حل می شوند. با این حال، برخی مولفه های فیلم های خوراکی(مثل لاک یا پروتئین سویا) می توانند غیرقابل حل در آب باشند؛ اما در صورت مصرف، هضم می شوند. فیلمهای خوراکی به روشهای مختلفی تولید می شود از قبیل روش پوشش دهی تیغهای قابل تنظیم، پوششدهی میلهای، پوششدهی تیغهای و پوشش دهی اکستروژنی شیاردار که در این مقاله به آنها اشاره خواهد شد.کلیدواژه ها
فیلم خوراکی, بسته بندی, پوشش دهی, خشک کردناطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.