طراحی رستوران با رویکرد تاثیر فضا در رضایت افراد برای سالنهای غذا خوری نمونه موردی طراحی فضای رستوران پارک جنگلی نور

با افزایش روزافزون رقابت در صنعت رستوران داری، رضایت مشتریان به عنوان یکی از مهمترین عوامل موفقیت و سودآوری رستوران هاست که در پژوهش های داخلی کمتر مورد توجه قرار گرفته است . لذا هدف پژوهش حاضر بررسی عوامل موثر بر رضایتمندی مشتریان در صنعت رستوران داری است که در مجموعه رستوران جنگلی انچام شده است .پژوهش حاضر، از نظر هدف، کاربردی بوده و بر اساس روش گردآوری داده ها، پژوهش توصیفی صورت می گردد .به منظور جمع آوری داده های مورد نیاز از پرسشنامه استفاده شد، بدین منظور نمونه ای دسترس شامل 98 نفر مورد ارزیابی قرار گرفتند نتایج نشان داد که بیشترین رضایتمندی نسبی حاصله از بکارگیری حجم فرم مناسب در ایجاد فضای داخلی با میانگین رتبه 3/85، اولویت دوم مربوط به طراحی مبلمان و تجهیزات مناسب با میانگین رتبه 3/51، اولویت سوم مربوط به بکارگیری نورپردازی و کاربرد صحیح نور با میانگین رتبه 3/05 7 نفر جنس پارچه مناسب 7/14 درصد ، 18 نفر جنس چوب 18/37 درصد ، 25 نفر جنس چرم 25/51 درصد و 48 نفر جنس ترکیب چوب و چرم ( 48/98 درصد) را مناسب مبلمان رستوران دانسته اند، که با توجه به آماری کای-دو 36/77 و مقدار احتمال (Sig.) کمتر از 0/05 برابر نسبت ردههای مختلف رد شده و جنس مناسب از نظر غالب افراد ترکیب چوب و چرم شناخته شده است.چوب 11/22 درصد ، 25 نفر سنگ 25/51 درصد ، 32 نفر سرامیک 32/65 درصد و 30 نفر پارکت 30/61 درصد را بعنوان مصالح مناسب کف رستوران دانستهاند، که با توجه به آماری کای-دو 10/98 و مقدار احتمال (Sig.) کمتر از 0/05 برابر نسبت رده-های مختلف رد شده و نوع مصالح مناسب از نظر غالب افراد سرامیک شناخته شده است

کلیدواژه ها:

طراحی رستوران ، تاثیر فضا ، رضایت ، سالنهای غذا خوری