اثر آسیب مکانیکی میوه ها در ضمن برداشت بر کیفیت روغن استحصالی زیتون (Olea europaea) رقم زرد و روغنی
محل انتشار: سومین کنگره ملی کشاورزی ارگانیک و مرسوم
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 487
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCOCA03_036
تاریخ نمایه سازی: 24 شهریور 1398
چکیده مقاله:
نحوه برداشت میوه ها یکی از مهمترین عوامل موثر بر کیفیت روغن زیتون می باشد. در این پژوهش، اثر آسیب مکانیکی میوه ها به طورمصنوعی و یا در زمان برداشت با چوب دستی بر کیفیت روغن زیتون دو رقم زرد و روغنی بصورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملاتصادفی بررسی شد. میوههای هر رقم به دو صورت، دستی و یا از طریق چوب دستی (روش متداول) برداشت شدند. میوه های برداشت شدهبا دست سپس به دو زیر گروه تقسیم شدند: بدون آسیب مکانیکی مصنوعی (شاهد) و انجام آسیب مکانیکی مصنوعی. استخراج روغن بعد ازانتقال میوه ها به آزمایشگاه انجام گرفت. ویژگی های کیفی روغن زیتون مانند اسیدیته کل روغن (FFA)، ارزش پراکسید (PV)، ضرایب (K(270), K(232 اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد که آسیب مکانیکی به طور مصنوعی و یا در زمان برداشت با چوب دستی به طور معنی داری FFA و PV روغن هر دو رقم زرد و روغنی زیتون را افزایش داده است. افزایش میزان FFA در رقم روغنی در مقایسه با رقم زرد به طورمعنی داری بیشتر بوده است، این در حالی است که در رقم زردی که با چوب دستی برداشت شده بودند میزان PV به طور معنی داری بیشتر بوده است. روغن میوه های آسیب دیده (K(270), K(232بیشتری نسبت به روغن میوه های شاهد داشته اند.
کلیدواژه ها: