بررسی اثر اسیدآسکوربیک و اسیدهای آمینه بر پارامترهای کیفی مغز گردو
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دومین کنفرانس ملی توسعه کشاورزی،زمین سالم
- کد COI اختصاصی: HECACONF02_085
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 616
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم باغبانی، دانشگاه شهرکرد
استادیار گروه علوم باغبانی، دانشگاه شهرکرد
دانشیار گروه خاکشناسی، دانشگاه شهرکرد
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم باغبانی، دانشگاه شهرکرد
چکیده
مصرف گردو به علت مقدار بالای ترکیبات آنتی اکسیدانی نقش مهمی برای حفاظت در برابر آسیبهای اکسایشی و افزایش سطح کلسترول خون دارد. در بین مغزها، گردو ظرفیت آنتی اکسیدانی بالاتری نسبت به سایر مغزها دارد و بیشترین ظرفیت آنتی اکسیدانی ناشی از توکوفرولها و دیگر ترکیبات فنولیک است. فلاونوئیدها، آنتوسیانین ها، تانن ها، هیدروکسی سینامیکاسترها و لیگنین ها از ترکیبات فنلی و جزو متابولیت های ثانویه حاصل از مسیر فنیل پروپانوئید هستند که در بافتهای گیاهی به وفور یافت می شوند. به منظور بررسی اثر اسیدآسکوربیک (ویتامین ث) و اسیدهای آمینه (ارگانامین) بر پارامترهای کیفی مغز گردو آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوکهای کامل تصادفی و در 3 تکرار اجرا گردید. فاکتورهای مورد آزمایش شامل سه سطح اسیدآسکوربیک (صفر، 250 و 500 میلیگرم بر لیتر) و اسیدهای آمینه در دو سطح صفر و 3 در هزار بودند. نتایج نشان داد تیمار اسیدآسکوربیک محتوای فلاونوئید و فعالیت آنزیم فنیل آلانینآمونیالیاز (PAL) را افزایش داد. به علاوه اثر کاربرد اسیدآسکوربیک و اسیدهای آمینه بر میزان آنتوسیانین و فعالیت آنزیم فنیل آلانینآمونیالیاز معنیدار بود.کلیدواژه ها
ارگانامین، آنتوسیانین، فلاونوئید، فنیل آلانین آمونیالیازمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.