بررسی میزان ترکیبات شیمیایی زعفران (.Crocus sativus L) در استان فارس

زعفران گیاهی دائمی، علفی و زینتی است که می تواند یک دوره خشک را به شکل بنه در زیرخاک و به صورت رکود یا خواب بگذراند. کلاله حاوی سه ترکیب اصلی کروسین (رنگیزه های کاروتنوئیدیمحلول در آب)، پیکروکروسین و سافرانال (جزء اصلی مواد فرار معطر زعفران) می باشد. کروسین که ازترکیبات کاروتنوئیدی زعفران است به عنوان ترکیبات ضد سرطان از رشد سلول های سرطانی جلوگیریمی کند. از آنجا که ارزش اقتصادی و کیفیت زعفران وابسته به محتوای ترکیبات کروسین، پیکروکروسین و سافرانال آن می باشد، در این مطالعه ضمن تعیین کمی میزان این ترکیبات به روش HPLC در مناطق استهبانو بوانات، زعفران این مناطق از لحاظ کمی تعیین کیفیت شد. آنالیز کمی نشان داد زعفران منطقه بواناتدارای پیکروسین و کروسین بیشتری نسبت به منطقه استهبان می باشد؛ ولی میزان سافرانال منطقه استهباناز منطقه بوانات بیشتر بود.

کلیدواژه ها:

کروسین ، سافرانال ، HPLC ، کمی ، استان فارس