امین لطفی جلال آبادی - استادیار گروه مهندسی تولید و ژنتیک گیاهی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، اهواز
علی قاطعی - کارشناس آموزشی گروه مهندسی تولید و ژنتیک گیاهی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، اهواز
علی اسمعیل زاده - دانش آموخته گروه مهندسی تولید و ژنتیک گیاهی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، اهواز

گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنلی مانند فلاونوئیدها هستند که مهمترین آنتی اکسیدان های طبیعیبه شمار می آیند. آنتی اکسیدان های موجود در رژیم غذایی به لحاظ محافظت بدن در مقابل استرساکسیداتیو و حفظ سلامت حائز اهمیت هستند. یکی از عوامل بسیار تاثیرگذار در میزان ترکیبات فنلی جنسو گونه گیاهی است بر همین اساس این تحقیق با هدف بررسی میزان فنل و فلاونوئید ده گیاه مهم در شمالخوزستان (شهرستان شوشتر) به اجرا در آمد. سنجش فلاونوئید با استفاده از کوئرستین و پلی فنل بااستفاده از گالیک اسید صورت گرفت. نتایج نشان داد که گیاه گل محمدی از نظر میزان فنل و فلاونوئید دربالاترین سطح قرار داشت که از نظر میزان فنل با گیاه شیشه شور در یک سطح آماری قرار داشت. از نظرهر دو ترکیب نیز خرزهره پایینترین میزان را دارا بود. پس با توجه به قیمت بالای گل محمدی و نتایج اینآزمایش میتوان گیاه شیشه شور را که هم تولید بالایی دارد و هم بسیار ارزان قیمت است را به عنوان یکمنبع مناسب برای استخراج آنتی اکسیدانت های طبیعی در شمال خوزستان معرفی نمود.

خاصیت آنتی اکسیدانی، گل محمدی، شیشه شور