بررسی آزمایش اوره آز تست کیفیت کنجاله سویا

هدف: سوژا یا سویا از خانواده لگومینوز بوده وکنجاله سویا که در واقع تفاله روغن کشی دانه سویا می باشد به عنوان منبع پروتئینی در غذای دام وطیور محسوب می شود و به عنوان استاندارد، بقیه پروتئین ها را با آن مقایسه می کنند. سویا 40 تا 50 درصد پروتئین داشته و متیونین اسید آمینه محدود کننده آن می باشد. سویا دارای چندین ماده ضد تغذیه ای از جمله باز دارنده تریپسین ، عوامل گواتروژن،عوامل انعقادی خون، ساپونین ، جنسین و اوره آز می باشد. مهم ترین عامل بازدارنده تریپسین می باشد که با مهار آنزیماتیک پروتئولتیک دستگاه گوارش باعث کاهش رشد جوجه ها می شود. مواد و روش کار: تست اوره آز به طور وسیعی به عنوان تست کیفیت کنجاله سویا مورد استفاده قرار می گیرد حساسیت اوره آز به حرارت مشابه بازدارنده تریپسین می باشد. بنابراین اندازه گیری اوره آز باقی مانده در کنجاله سویا به عنوان یک روش استاندارد کنترل کیفی برای تعیین وجود یا عدم وجود مواد ضد مغذی دیگر از جمله آنتی تریپسین می باشد. وجود اوره آز را بر اساس تغییرات PH در خلال آزمایش برآورد می کنند به طوری که تغییرات PH در محدوده 0/5 واحد را منفی و بیشتر از آن را به عنوان مثبت تلقی میکنند. با استفاده از این تست موارد ارجاع شده به آزمایشگاه مورد مطالعه قرار گرفتند. نتایج و بحث : تعداد 41 نمونه کنجاله سویا در سال 1387 برای سنجش اوره آز به آزمایشگاه ارجاع گردید. تغییرات PH پانزده نمونه برابر صفر(36/58درصد) و 14 مورد از صفر تا 0/5(34/15 درصد) و 2 مورد از 0/5 تا 1(4/88درصد) و 3 مورد از 1 تا 1/5(7/32 درصد)و3 مورد از 1/5 تا2 (7/32درصد) و تغییرات 4 مورد بالاتر از 2 (9/75درصد) به دست آمد. 29 نمونه (70/73درصد) در محدوده منفی و12 نمونه (29/27 درصد) اوره آز مثبت به دست آمد. تغذیه دانه خام یا کنجاله خوب فرآوری نشده باعث کاهش رشد،کاهش تولید تخم مرغ، انقباض کیسه صفرا، افزایش دفع اسید های صفراوی، بزرگ شدن غدد لوزالمعده وکاهش جذب چربی ها خصوصا در طیور می شود. فرآوری دانه سویا از جمله برشته کردن، پختن ، جوشاندن ،تشعشع بااشعه گاما ،اشعه مادون قرمز وامواج ماکروویو منجر به حذف عوامل ضد تغذیه ای می شود. رایج ترین فرآوری حرارت دادن می باشد که به طور وسیع عوامل ضد تغذیه ای را حذف می کند. بهترین حرارت 140 تا 155 درجه سانتی گراد می باشد. فاکتورهای نظیر رنگ ،سنجش اوره آز،جذب کرزول قرمز، اندیس قدرت هضم پروتئین و اندیس حلالیت نیتروژن برای کیفیت ارزیابی کنجاله سویا به کار می رود.

کلیدواژه ها:

سویا ، اوره آز ، تست کیفیت ، بازدارنده تریپسین