فیلم ها و پوشش های خوراکی ضد میکروبی، برای نگهداری گوشت و محصولات گوشتی

  • سال انتشار: 1397
  • محل انتشار: نهمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
  • کد COI اختصاصی: SENACONF09_146
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 515
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

زهرا افشاری

دانشجوی کارشناسی رشته ی علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم و فنون دریایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال

بابک کرمی

گروه صنایع غذایی، دانشکده علوم و فنون دریایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال

چکیده

فیلم ها و پوشش های خوراکی، در واقع پوشش هایی هستند که به آنتی بیوتیک های طبیعی اضافه شده اند و یک فنآوری طبیعی برای نگهداری گوشت خام و فرآوری شده هستند، زیرا آن ها مانع خوبی در برابر میکروارگانیسم های عاملفساد و عوامل بیماری زا فراهم می کنند.این فیلم ها، در واقع سدی در برابر گاز ها هستند و باعث افزایش طول دوره ی نگهداری ماده ی غذایی می شود وتغییرات فیزیکی و شیمیایی، مانند: تغییرات رنگ، بافت و رطوبت را می توانند کمینه کنند.

کلیدواژه ها

فیلم، پوشش، آنتی بیوتیک

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.