خصوصیات گیاه شناسی و ارزش غذایی کینوا
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: ششمین کنگره بین المللی توسعه و ترویج علوم و فنون بنیادین در جامعه
- کد COI اختصاصی: DPFSTS06_023
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 800
نویسندگان
عضو علمی دانشگاه پیام نور
عضو علمی دانشگاه پیام نور
چکیده
کینوا دانه بومی ارتفاعات آند در جنوب امریکا یک محصول عالی که به علت انعطاف پذیری بالا علی رغم توزیع در عرض جغرافیایی گسترده می تواند در مناطق اکولوژیکی متفاوتی از سطح دریا تا ارتفاعات بالای 4000 متر کشت شود گیاهی یکساله ، علفی، دولپه، معمولا ایستاده از خانواده آمارانتاسه که ارتفاع آن بسته به محیط و ژنوتیپ ، 300 - 100 سانتی متر می باشد. در بین خصوصیات غذایی کینوا، یک صفت برجسته کیفیت بالای پروتئین آن است که فاقد گلوتن بوده و یک تعادل اسید آمینه ای استثنایی دارد. وجود اسید آمینه های ضروری مانند متیونین،ترئونین، لیزین و تریپتوفان مهم است زیرا میزان اآنها در دانه اکثر غلات محدود است .به علاوه نیازی به ترکیب دانه کینوا با دیگر منابع پروتئینی برای تامین نیاز انسان به اسید آمینه های ضروری نیست. کینوا در مقایسه با غلات معمول منبع خوبی از گاماتوکوفرول ( ویتامین E) است .همچنین مقادیر زیادی ربیوفلاوین، ویتامین، و به ویژه ویتامین C دارد که این میزان در غلات نامعمول است. کینوا همچنین سطح بالایی از فولات دارد .علی رغم ترکیبات غذایی سالم ، در پوسته دانه چندین رقم کینوا ترکیبات تلخ، ساپونین، متابولیت های ثانویه گلیکوسیلات وجود دارد که باعث می شود شکارچیان بذر مانند پرندگان و حشرات تمایلی به خوردن این دانه ها نداشته باشنداگرچه ساپونین ها اثرات منفی دارند آن ها اثرات مثبتی همچون کاهش سطح کلسترول خون، داشتن اثرات ضد تورم، ضد تومور، فعالیت های آنتی اکسیدانی، و افزایش جذب دارو ها ، خاصیت حشره کشی، آنتی بیوتیکی، ضد ویروسی و ضد قارچی دارند. FAO کینوا را در لیست امید بخش ترین گیاهان برای امنیت غذایی جهان و تغذیه بشر در قرن 21 به حساب آورده همچنین سازمان بین المللی هوا و فضا ( NASA ) از کینوا برای تکمیل پروتئین دریافتی فضانوردان در سفرهای فضایی طولانی بهره می برد.کلیدواژه ها
کینوا، خصوصیات گیاه شناسی ، ارزش غذاییمقالات مرتبط جدید
- بررسی به کارگیری سیستم ذخیره سازی انرژی با استفاده از منابع انرژی تجدیدپذیر
- اقدامات لازم برای حفاظت از محیط زیست دریایی
- ارائه طرح مبتنی بر رایانش ابری جهت ارتقاء بهره وری صنایع خودروسازی (مطالعه موردی: مدیران خودرو)
- مروری بر تکنولوژی ماکرویو برای خردایش سنگ های کمیاب
- کاربرد و بکارگیری تکنولوژی های اینترنت اشیا ، یادگیری ماشین و پردازش تصویر در امنیت و کنترل خودرو
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.