حسگر های الکتروشیمیایی در صنعت غذا
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: پنجمین کنفرانس ملی پژوهش های نوین در شیمی و مهندسی شیمی
- کد COI اختصاصی: IRCCE05_145
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 752
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
چکیده
امروزه استفاده از تکنولوژی های نوین در صنایع غذایی بسیار مهم و پر کاربرد شده است. شناسایی این تکنولوژی ها و گسترش آن ها برای جوامع صنعتی بسیار مهم و قابل توجه می باشد. یکی از روش های نوین آنالیزی برای شناخت اجزا و اندازه گیری آن ها، روش های الکتروشیمیایی می باشد که با استفاده از واکنش میان اجزا در ماده غذایی و این حسگر ها می باشد که این حسگر توانایی ایجاد سیگنال های الکتریکی متناسب با غلظت ماده را دارد. این روش برای اندازه گیری و تعیین ترکیبات بسیار موثر بوده است و با استفاده از تکنیک های جدید در حال پیشرفت هستند. این حسگر ها مزایای بسیاری نسبت به روش های قدیمی و پرهزینه دارند درحالیکه از دقت بالایی هم برخوردار می باشند. در تحقیق پیش رو ما سعی بر آن داریم که با تعریف این روش های نوین به مثال هایی کاربردی از آن برسیم و بتوانیم با کارایی بالا و راندمان خوب در صنایع مختلف علی الخصوص در صنایع غذایی این روش های نوین را به کار ببریم، زیرا این حسگرها از پتانسیل و مزایای بسیار بالایی برخوردار هستند .کلیدواژه ها
حسگر، الکتروشیمیایی، ولتامتری، پتانسیومتری، بیوسنسور، صنعت غذااطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.