ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی ارزش غذایی شیر و فرآورده های تخمیری گاومیش تالابی ایرانی در سطح صنعتی

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: QSBHF02_142
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 175
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی ارزش غذایی شیر و فرآورده های تخمیری گاومیش تالابی ایرانی در سطح صنعتی

علیرضا منصوری - دانشجوی میکروبیولوژی گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه اصفهان
نوشین احمدپور - دانشجوی ژنتیک گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه اصفهان
مجید مرادمند - استادیار جانورشناسی گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه اصفهان
رسول شفیعی - استاد میکروبیولوژی گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه اصفهان

چکیده مقاله:

مقدمه و هدف: لزوم برنامه ریزی برای ترویج تولید و مصرف غذای سالم برکسی پوشیده نیست و در این امر استفاده از محصولات غذایی با پایه جانوری و گیاهی بومی هر کشور می تواند نقش عمده ای از این برنامه را به خود اختصاص دهد؛ یکی از گونه های جانوری بومی، گاومیش تالابی با نام علمی bubalis Bubalus می باشد که این گونه در مناطق گرم و مرطوب (خوزستان)، کوهستانی (آذربایجان) و نیمه بیابانی (اصفهان) ایران پرورش داده می شود. گاومیش تالابی ایران از خود در برابر بیماری ها سازگاری نشان داده و بازده تولید و تکثیر آن ثابت مانده است. یافته ها: با اینکه تولید شیر گاومیش تالابی 30 % دوشش روزانه گاو است؛ اما شیر آن 300 % چربی بیشتر، % 43 کلسترول کمتر و % 40 پروتئین بیشتر از شیرگاو دارد و این بالا بودن بازده تولید محصولات تخمیری، خرید این شیر را از نظر اقتصادی مقرون به صرفه می سازد. همچنین کودکانی که به مصرف شیر گاو حساسیت نشان میدهند در مورد شیرگاو میش چنین علایمی را نشان نداده - اند. گاومیش تالابی در ایتالیا به صورت صنعتی پرورش مییابد و محصولات متنوعی مانند انواع پنیرهای پخته شده (ماتزارلا، ریکوتا)، بستنی، ماست و غیره را تولید میکنند؛ که برای تمامی این محصولات تقاضای بالایی در کشور وجود دارد. ضمن اینکه به واسطه سازگاری این گونه با اکوسیستم ایران دامداران نیازی به مصرف آنتی بیوتیک پیدا نمی کند که در نهایت محصولات لبنی تولیدی آن هم بدون آنتی بیوتیک هستند. نتیجه گیری: می توانیم با سرمایه گذاری در معرفی گاومیش تالابی به عنوان یک گونه شاخص و موثر برای افزایش سطح امنیت غذایی کشور قدم برداریم؛ قدمی مهم در جهت توسعه پایدار و این امر با به دست آوردن شناخت کافی و دانش فنی پرورش صنعتی و متعهدانه این گونه میسر خواهد بود.

کلیدواژه ها:

گاومیش، محصولات لبنی، سلامت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا QSBHF02_142 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/909468/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
منصوری، علیرضا و احمدپور، نوشین و مرادمند، مجید و شفیعی، رسول،1395،بررسی ارزش غذایی شیر و فرآورده های تخمیری گاومیش تالابی ایرانی در سطح صنعتی،دومین همایش ملی قرآن و علوم زیستی با محوریت غذای سالم،اصفهان،https://civilica.com/doc/909468

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، منصوری، علیرضا؛ نوشین احمدپور و مجید مرادمند و رسول شفیعی)
برای بار دوم به بعد: (1395، منصوری؛ احمدپور و مرادمند و شفیعی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 16,337
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی