چرا گیاهان جز خوراکی های حرام در قرآن ذکر نشده اند

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 437

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

QSBHF02_091

تاریخ نمایه سازی: 17 مرداد 1398

چکیده مقاله:

بیان مسئله و هدف پژوهش : خوراکی های حرام، در قرآن شامل مردار، خون، گوشت خوک، دامی که با نام غیر خدا ذبح شده باشد و شراب است. مشاهده می شود، هیچ گیاهی در زمره خوراکی های حرام ذکر نشده است. آیا از این مطلب، می توان نتیجه گرفت که رژیم غذایی متکی بر گیاهان امتیازاتی نسبت به خوراکی های دامی دارد این مقاله، امتیازات رژیم غذایی گیاهی را از نظر ارزش غذایی، امکان سرایت بیماری و دیدگاه های اقتصادی مورد ارزیابی قرار داده است. چگونگی انجام پژوهش : پژوهش حاضر شامل ارائه مشاهدات و تجربیات علمی، گردآوری آمار رسمی، بیان مطالب مستند علمی و در نهایت استنتاج و ارائه نتیجه است. از نظر ارزش غذایی، گیاهان می توانند تامین کننده کاملی برای هیدروکربن ها، چربی ها، پروتئین ها، ویتامین ها، فیبر و مواد معدنی باشند. غذاهای دامی نیز به جز بخش هیدروکربن و فیبر می توانند غذای کاملی باشند. بسیاری از مواد موجود در گوشت به هنگام پختن تغییر شکل داده و از ارزش غذایی آنها کاسته می شود اما گیاهان را می توان به صورت خام و پخته استفاده کرد. به همین دلیل ارزش غذایی بسیاری از گیاهان، هنگام استفاده بدونتغییر می ماند. اگرچه مصرف گوشت خام غیر ممکن نیست ولی اینکار علاوه بر غیر معمول بودن آن، می تواند باعث سرایت و گسترش طیف وسیعی از بیماری ها شود. عامل قابل ذکر دیگر، وجود بیماری های مشترک برای انسان و دام است و این در حالی است که بیماری مشترک انسان و گیاه گزارش نشده است. گیاهان مانند سبزیجات و میوه ها به صورت خام قابلیت استفاده دارند. در مواردی مانند حبوبات و غلات، استفاده از جوانه ها گزینه مناسبی در مقابل پخت غذا است. جوانه بذور ارزش غذایی مناسبی از نظر فیبر و پروتئین دارند، لذا به راحتی می توانند به عنوان تامین کننده پروتئین و اسیدآمینه های مورد نیاز استفاده شوند. چربی گیاهی مانند زیتون و کنجد می توانند به عنوان منبع چربی در نظر گرفته شوند و این در حالی است که از نظر ترکیب چربی ها، واجد اسیدهای چرب ضروری و مناسب از نظر ساختار شیمیایی مناسب است. از نظر اقتصادی، تولیدهر کیلو گوشت گاو حداقل 3000 لیتر آب نیاز دارد، این در حالی است که برای تولید یک کیلو محصولات باغی رایج در کشور ما، حدود یک دهم این مقدار آب نیاز است. به صورت میانگین سبد وزنی محصولات گیاهی از گوشت ارزانتر است. یافته ها: به عنوان نتیجه می توان ذکر کرد، رژیم غذایی گیاهی و مخصوصا انواع میوه ها مانند موز و سیب؛ مغزها شامل بادام زمینی، بادام، گردو؛ جوانه ها مانند جوانه گندم، سویا و شبدر؛ فرآورده های فرآوری شده مانند شیره، تافو (پروتئین سویا)؛ و انواع نوشیدنی ها و ادویه جات می تواند سبد خوراکی کاملی را شکل دهد که امتیازات متعددی نسبت به رژیم غذایی گوشتی دارد.

نویسندگان

رضا طاهری

پژوهشگر ارشد، پژوهشکده محیط زیست، دانشگاه اصفهان،

مجید غیاث

پزشک، مسئول مرکز بهداشت دانشگاه اصفهان

مرتضی جوادی

استادیار گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه اصفهان