نقش تیمار آرژینین بر ویژگی های کیفی میوه موز طی انبار مانی

در پژوهش حاضر به بررسی تیمار آرژینین روی تغییرات بیوشیمیایی میوه موز طی انبارمانی پرداخته شده است. میوه ها با آرژینین با غلظت صفر، 250 و 500 میکرو مولار تیمار شدند و میوه های در دمای 10 درجه سانتیگراد و با رطوبت نسبی 5±90 درصد برای مدت 15 روزانبارمانی شدند. پارامترهایی مانند میزان کل مواد جامد محلول، ویتامین ث و میزان اسیدهای آلی بررسی شدند. نتایج نشان دادند، تغییرات میزان کل مواد جامد محلول، ویتامین ث میوه های تیمار شده نسبت به شاهد طی انبار مانی افزایش یافت و اسیدهای قابل تیتراسیون کاهش یافتند. بطور کلی نتایج نشان دادند، کاربرد آرژینین500 میکرومول موثرترین تیمار بوده است.

کلیدواژه ها:

آرژینین ، انبارمانی ، موز