بررسی ضایعات نان در ایران و راههای کاهش و از بین بردن آن
- سال انتشار: 1388
- محل انتشار: اولین همایش ملی اصلاح الگوی مصرف با محوریت منابع طبیعی، کشاورزی و دامپزشکی
- کد COI اختصاصی: NCCPRANRVM01_117
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 4199
نویسندگان
چکیده
نان غذای اصلی و پایه ایرانی ها بویژه خانواده های کم درآمد و نیز ارزان ترین ماده در الگوی غذایی روزانه است. 30% از ضایعات در مرحله مصرف ایجاد می شود. بخش مهمی از ضایعات نان در مراحل حمل و نقل، نگهداری و در موقع مصرف سرسفره و میز یا رستورانها به دلایل مختلف تلف می شود. کیفیت آرد و نوسانات آن اثرقابل توجهی بر کیفیت نان دارد و موجب دورریز و کاهش کیفیت تغذیه ای نان می گردد. مهمترین عامل تولید ضایعات در هنگام تولید، شیوه تولید بصورت سنتی و نوع نان تولیدی است. تلفات نان در مراحل توزیع و مصرف ناشی از ارزانی نان و فرهنگ غلط در مصرف نان است. علاوه بر این ضایعات نان منحصر به خود نان نمی شود بلکه ضایعات آرد و دانه گندم را نیز باید به چرخه ضایعات نان افزودکلیدواژه ها
نان، ضایعات، تولیدمقالات مرتبط جدید
- بررسی تنوع زیستی گیاهان مرتعی ارتفاعات کبیرکوه در جنوب دره شهر (استان ایلام)
- عوامل موثر بر میزان پیچان رودخانه های خرم اباد
- ارزیابی کیفیت آب شرب گاوهای شیری در گاوداری های صنعتی حومه مشهد از نظر وجود فلزات سنگین، نیترات و سولفات
- بیو پلیمر پلی ساکاریدی برای مصارف دامپزشکی
- راهکارهای کارآمد کاهش انتشار گازهای گلخانه ای از طریق فناوری کشاورزی هوشمند
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.