محمد سالاری
مصطفی عابدی - دانشجوی کارشناسی ارشد بیماری شناسی گیاهی

مایکوتوکسین ها موادمتابولیکی ثانویه ای با وزن مولکولی کم هستند که توسط برخی از قارچها از جمله اسپرژیلوس،فوزاریوم وپنی سلیوم تولید می شود. شناسایی و ردیابی مایکوتوکسین ها در مواد خوراکی و غذایی مشکل است زیرا اغلب علائم مسمومیت های ناشی از مایکوتوکسین ها اختصاصی نیست و اثرات سینرژیستی ب ین مایکوتوکسین ها نیز کار شناسایی را مشکل می کند. لذا در مطالعه حاضر سعی شده است تا با معرفی برخی از مایکوتوکسین ها (افلاتوکسین،فومونیزین،تریکوتسین، اکراتوکسین و زرالئون) که برای سلامتی انسان وحیوانات یک خطر جدی هستند، برخی از روش های نوین شناسایی و ردیابی مایکوتوکسین ها ارائه شود . روش های سنجش مایکوتوکسین ها شامل روش های زیستی،ایمونولوژیکی،روش های مبتنی برکروماتوگرافی و روش پروب های اسید نوکلئیک و واکنش های زنجیره ای پلیمرازPCR می باشد.

مایکوتوکسین،روش های ایمونولوژیکی،روش های زیستی،روش های کروماتوگرافی، ELISA،