مقدمه ای به گیاه دارویی نوروزک
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 308
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MDCONF03_190
تاریخ نمایه سازی: 8 تیر 1398
چکیده مقاله:
مواد غذایی از مهمترین عوامل موثر در سلامتی درکشورهای توسعه یافته بوده و نحوه صحیح مصرف آنها تحت تاثیر عوامل متعددی قرار می گیرد. به دلیل اثرات نامطلوب و عوارض موقتی یا دائم استفاده از نگهدارنده های در نگهداری مواد غذایی، در سال های اخیر به کارگیری گیاهان دارویی به شکل های اسانس، عصاره و در مواردی برگ ها یا ساقه های خشک شده با هدف بهبود کیفیت و افزایش زمان نگهداری مواد غذایی گسترش قابل توجهی یافته است. به کاربردن ترکیبات طبیعی دارای خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی به جای نگهدارنده های شیمیایی، امکان معرفی راهکارهای موثر جهات بهبود سلامت میکروبی و شیمیایی، بهبود سلامت تغذیه ای، حفظ خواص حسی مدل های غذایی و افزایش زمان ماندگاری آن ایجاد می گردد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مهدخت حاجی فرجی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، محلات، ایران
عبدالرضا آقاجانی
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران