خواص کیفی شیر گاو و مقایسه آن با شیر بز
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 533
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MDCONF03_189
تاریخ نمایه سازی: 8 تیر 1398
چکیده مقاله:
شیر به طور کلی، عبارت است از تراوش های غدد پستانی حیوانات پستاندار معمولا گاو که عاری از کلستروم ( ماک یا آغوز) است و در اثر دوشش کامل از یک یا چند حیوان سالم به دست می آید. شیر در حقیقت، یک کنسانتره غذایی است که به گونه ای فرموله شده تا تامین کننده رشد سریع نوزاد شیرخوار باشد و به همین جهت میزان مواد جامد آن نسبت به بسیاری از مواد غذایی، بیشتر است. شیر بز یکی از شیرهای با خواص تغذیه ای و درمانی فراوان است که قرارگیری آن در رژیم های غذایی کمک قابل توجهی به سلامت مصرف کننده خواهند نمود. مشخص شده است که شیر بز نه تنها مشاب شیر مادر می باشد، بلکه خواص آن را داشته و می تواند جایگزینی مناسب برای شیر مادر باشد.
نویسندگان
مهتاب حاجی فرجی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، محلات، ایران
عبدالرضا آقاجانی
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران