CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

فراصوت تشخیصی، روشی غیرمخرب در کیفیت سنجی محصولات کشاورزی-غذایی

عنوان مقاله: فراصوت تشخیصی، روشی غیرمخرب در کیفیت سنجی محصولات کشاورزی-غذایی
شناسه (COI) مقاله: JR_JNDTT-2-3_003
منتشر شده در شماره 3 دوره 2 فصل در سال 1397
مشخصات نویسندگان مقاله:

محمدرضا زارع زاده - گروه فنی کشاورزی، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران، تهران، ایران
محمد ابونجمی - دانشیار گروه فنی کشاورزی- پردیس ابوریحان- دانشگاه تهران

خلاصه مقاله:
روش­های متعددی برای ارزیابی کیفیت و تعیین تقلب در مواد غذایی و محصولات کشاورزی وجود دارد. این روش­ها می­تواند به صورت مخرب و یا غیرمخرب باشد. مزیت سامانه های غیرمخرب، استفاده از  نمونه پس از آزمون بوده  همچنین می­توان تمام مواد را مورد آزمون قرار داد، درحالی­که در روش مخرب به علت تخریب ماده، بایستی آزمایش­ها بر روی نمونه­ها صورت گیرد. یکی از آزمون­های غیرمخرب روش فراصوتی است که می­تواند در تعیین کیفیت محصولات کشاورزی و دامی و فرآورده­های آن­ها مورد استفاده قرار گیرد. همچنین می­توان با فناوری فراصوت از ایمنی مواد غذایی همچون وجود مواد خارجی مثل سنگ، شیشه و.. اطلاع حاصل کرد. فراصوت یک روش تشخیصی غیر مخرب، سریع، کم هزینه، قابل حمل و دوستدار محیط زیست می­باشد که به آسانی قابل استفاده توسط هرشخص بوده و استفاده از آن، نیاز به مهارت خاص و پیچیده ندارد. در این بررسی کاربردهای فراصوت تشخیصی به سه دسته تقسیم بندی شده و هرکدام به طور مجزا بحث شده است. این طبقه بندی شامل تشخیص تقلب و تعیین کیفیت محصولات کشاورزی، محصولات دامی و طیور و روغن ها، آب میوه ها و مایعات می باشند. در  انتها چالش­ها و مشکلات استفاده از روش فراصوتی بحث و جمع­بندی شده و روش­های کاهش این مشکلات و بهینه کردن و افزایش راندمان آورده شده است.

کلمات کلیدی:
فراصوت, غیرمخرب, مواد غذایی, کیفیت, تقلب

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/877536/