اندازه گیری پروفایل اسیدهای چرب موجود درانواع مغزهای خوراکی خام و بو داده،ایرانی و خارجی
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI25_455
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 967
نویسندگان
دانشجوی دکتری شیمی فیزیک، اداره کل استاندارد استان اصفهان، دانشجوی دکترای تخصصی دانشگاه پیام نور مرکز اصفهان
کارشناس علوم صنایع غذایی، اداره کل استاندارد استان اصفهان
کارشناسی ارشد شیمی آلی، استاد دانشگاه آزاد اسلامی اصفهان (واحد خوراسگان)
استادیار گروه شیمی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان، دکترای شیمی تجزیه
چکیده
در این طرح انواع مغز خشکبار مانند گردو، فندق، بادام هندی، بادام زمینی، بادام درختی،انواع پسته، خلال مغز بادام و خلال مغز پسته و باقلای سبز مورد بررسی قرار گرفت و براساس استانداردهای ملی موجود ، میزان و نوع پروفایل اسیدهای چرب بر روی نمونه های فوق بصورت خام و بو داده و ایرانی یا خارجی که بصورت فله ای در فروشگاه های عرضه خشکبار و یا عمده فروشی ها، به وسیله دستگاه GC مورد بررسی قرار گرفت. با توجه به استفاده از باقلای خشک به جای پسته به عنوان تقلب در انواع فرآورده های شیرینی، سوسیس و کالباس و به ویژه در سوهان، بررسی پروفایل این دو محصول، در شناسایی این تقلب کمک شایانی می کند.کلیدواژه ها
مغز خوراکی، پروفایل اسید چرب و استانداردمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.