Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی عوامل موثر بر استخراج روغن های خوراکی با فرایند نوین غیر حرارتی فراصوت

سال انتشار: 1397
کد COI مقاله: NCFOODI25_439
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 972
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی عوامل موثر بر استخراج روغن های خوراکی با فرایند نوین غیر حرارتی فراصوت

زهرا خیراتی رونیزی - دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و ایمنی موادغذایی، دانشگاه علوم پزشکی مشهد، دانشکده پزشکی، گروه تغذیه
میترا رضایی - استادیار. گروه تغذیه دانشکده پزشکی مشهد/ phD علوم وصنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی مشهد، دانشکده پزشکی، گروه تغذیه

چکیده مقاله:

نوع نمونه، دما، زمان، نسبت حلال به نمونه، نوع حلال و قدرت اولتراسوند مورد استفاده از جمله عوامل موثر بر استخراج روغن به روش مذکور می باشد. امواج اولتراسوند، با اثرات مکانیکی خود، پدیده کاویتاسیون و انرژی حاصل از آن باعث افزایش عملکرد استحصال روغن می شود. افزایش دما، باعث کاهش کشش سطحی و فشاربخارحلال شده، در نتیجه نفوذپذیری حلال به سلول بیشتر می شود و راندمان استخراج افزایش می یابد، اما با نزدیک شدن درجه حرارت به نقطه جوش حلال، فشاربخار بالاتر رفته و به علت اختلاف فشار کمتر، بین داخل و خارج حباب های کاویتاسیون، حبابها با شدت کمتری منفجر شده و انرژی کمتری را تولید می کنند و باعث کاهش راندمان استخراج می شوند. افزایش قدرت امواج اولتراسوند نیز با افزایش دما، تاثیر مشابه ی در روند استخراج خواهد داشت. افزایش زمان، در دقایق اولیه استخراج با تخریب دیواره های سلولی و خروج روغن، باعث افزایش بهره وری می گردد. با افزایش بیشتر زمان فرایند، ناخالصی هایی مانند مواد نام حلول، به درون عصاره نفوذ کرده و نفوذ پذیری حلال به داخل ساختارهای سلولی کاهش پیدا می کند و همچنین طبق قانون انتشار، اجزا روغنی دوباره به بافت شکسته شده جذب می شوند و عملکرد استخراج کاهش می یابد. افزایش نسبت حلال به نمونه تا یک حد اپتیمم، از طریق کاهش ویسکوزیته محلول، شیب غلظت حلال را به طرف ماتریکس نمونه افزایش می دهد و باعث افزایش عملکرد استخراج می شود. استفاده از حلال هایی با فشار بخار بالا، به دلیل اختلاف فشار داخلی و خارجی سلول، کاهش انرژی کاویتاسیون را به دنبال دارد و در نهایت در عملکرد استخراج تاثیر مثبتی نخواهد داشت. فاکتورهای، درجه حرارت، زمان، قدرت اولتراسوند و نسبت حلال به نمونه هر یک دارای اپتیمم مقدار ، جهت افزایش عملکرد استخراج به روش اولتراسونیک هستند.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCFOODI25_439 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/873694/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
خیراتی رونیزی، زهرا و رضایی، میترا،1397،بررسی عوامل موثر بر استخراج روغن های خوراکی با فرایند نوین غیر حرارتی فراصوت،دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران،ساری،https://civilica.com/doc/873694

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1397، خیراتی رونیزی، زهرا؛ میترا رضایی)
برای بار دوم به بعد: (1397، خیراتی رونیزی؛ رضایی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: علوم پزشکی
تعداد مقالات: 8,323
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی