مروری بر نقش ضد میکروبی عصاره های گیاهی در سیستم های غذایی
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI25_396
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 737
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی تجن
عضو هیئت علمی، مهندسی علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی تجن
چکیده
ایمنی میکروبی در مواد غذایی همچنان یک نگرانی جدی برای مصرف کنندگان، سازمان های نظارتی و صنایع غذایی در سرتاسر جهان است.اکثر مصرف کنندگان تقاضامند غذاهایی هستند، که در ترکیب آنها مواد شیمیایی مضر و مصنوعی مانند آنتی بیوتیکها و مواد نگهدارنده استفاده نشده باشد. در نتیجه علاقه به مواد طبیعی، غیر سنتزی، و ضد میکروبی به عنوان جایگزین های بالقوه برای عوامل ضد میکروبی مرسوم به منظور افزایش عمر انبارداری مواد غذایی و مبارزه با میکروب های بیماری زا افزایش یافته است. گیاهان معطر و عصاره ی آنها به عنوان مهارکننده های رشد باکتری ها شناخته شده اند و بیشتر این خواص ضد میکروبی آنها به اسانس ها و متابولیت های ثانویه ی آنها مرتبط می باشد. عصاره های گیاهی موجود در منابع مختلف با توجه به دارا بودن پتانسیل ضد میکروبی بالا، به طور گسترده ای مورد توجه قرار گرفته اند. در اینجا ما مکانیسم های عمل عوامل ضدمیکروبی، و خواص ضد میکروبی عصاره های گیاهی را مورد بحث قرار خواهیم داد. همچنین به اثر بخشی، اثرات هم افزایی، و کاربرد آنها در سیستم های غذایی می پردازیم.کلیدواژه ها
عصاره گیاهی، خواص ضد میکروبی، اسانس، فعالیت ضد قارچیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.