استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی جلبک Cystoseira myrica خلیج فارس با استفاده از روش التراسوند

برای استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی از جلبک Cystoseira myrica از روش التراسوند استفاده شد. در این مطالعه از سه حلال آب، آب/ اتانول (50/50) و اتانول برای استخراج استفاده شد. برای بررسی توانایی آنتی اکسیدانی از دو شیوه میزان فنول کل و خنثی کنندگی رادیکال های آزاد استفاده شد. میزان کل ترکیبات فنولی (TPC) استخراج شده توسط حلال آبی بیشتر از دو حلال آب/اتانول و اتانول بود (P<0.05) بیشترین درصد خنثی کنندگی رادیکال آزاد DPPH نیز مربوط به عصاره آبی با مقدار 94 درصد خنثی کنندگی (P<0.05) .نتایج نشان داد که جلبک سیستوریا از لحاظ ترکیبات آنتی اکسیدنی می توانند به عنوان منبع آنتی اکسیدانی در صنایع غذایی استفاده شوند.

کلیدواژه ها:

جلبک ، اکسیداسیون ، رادیکال های آزاد ، ترکیبات فنولی