تعیین حداقل غلظت بازدارندگی و حداقل غلظت کشندگی اسانس چویل (Ferulago angulata) علیه باکتری لیستریامونوسیتوژنز در محیط آزمایشگاهی
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI25_312
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 456
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
دانشیار گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
چکیده
باکتری لیستریا مونوسیتوژنز از مهمترین عوامل بروز عفونت در انسان وحیوانات می باشد. این باکتری بیشتر در محصولاتی مانند گوشت، مرغ و غذاهای دریایی یافت شده و از باکتری های بیماریزای غذایی مهم می باشد. از آنجا که نگهدارنده های شیمایی دارای عوارض زیادی بر سلامت و ایمنی مصرف کننده هستند، استفاده از نگهدارنده های طبیعی از جمله اسانس های گیاهی در نگهداری مواد غذایی توصیه می شود. چویل یک گیاه چند ساله از خانواده چتریان و بومی ایران می باشد. در این مطالعه حداقل غلظت بازدارندگی و کشندگی اسانس چویل (Ferulago angulata) علیه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در محیط کشت آزمایشگاهی بررسی گردید. بدین منظور اسانس چویل تهیه گردید و با استفاده از دستگاه گاز کروماتوگرافی متصل به طبف سنج جرمی آنالیز گردید. خاصیت بازدارندگی و کشندگی اسانس چویل علیه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز با استفاده از روش میکروبراث دایلوشن در غلظت های 40-0/625 mg/ml بررسی گردید. نتایج حاصل از خصوصیات فیتوشیمیایی اسانس چویل نشان داد که بیشترین ترکیبات تشکیل دهنده اسانس سیس- اسایمن (Cis-Ocimene) و آلفا پینن (Alpha-Pinene) می باشند. نتایج حاصل از بررسی خواص ضد میکروبی اسانس چویل نشان داد که حداقل غلظت بازدارندگی و حداقل غلظت کشندگی برای باکتری لیستریا مونوسیتوژنز به ترتیب 20mg/ml و 40mg/ml می باشد. با توجه به اینکه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در گوشت مرغ و فرآورده های آن گزارش شده است، اسانس چویل می تواند در پوشش ها و فیلم های خوراکی به منظور افزایش زمان نگهداری مرغ مورد استفاده قرار گیرد.کلیدواژه ها
گیاه چویل، اثر بازدارندگی، اثر کشندگی، اسانس های گیاهیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.