حمیده نادری باب اناری - دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی،دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مرجان مجدی نسب - استادیار بخش علوم ومهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز

در سال های اخیر اسپکترومتری تحرک یونی (IMS) توجه بسیاری از پژوهشگران را در زمینه های مختلف ایمنی ماده غذایی جلب کرده است. IMS به عنوان یک ابزار تشخیصی برای آنالیز باقیمانده ها و آلودگی های مواد غذایی به واسطه حساسیت بالا، پاسخ سریع، و قابل حمل بودن در نظر گرفته شده است. برخی از کاربردهای IMS در صنعت غذا شامل تشخیص مقادیر کمیاب از مواد شیمیایی مضر و باقیمانده دارویی در محصولات غذایی، دسته بندی روغن زیتون و تشخیص تقلب در محصولات کشاورزی، تشخیص میکروارگانیسم های بیماری زا یا سمی و دیگر کاربرد ها می باشد.

اسپکترومتری تحرک یونی، تشخیص، سموم، باکتری ها، باقیمانده داروها، تقلبات