استفاده از گیاه دارویی بادیان ختایی به عنوان نگهدارنده در تولید فراورده های خوراکی
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI25_187
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 411
نویسندگان
دکتری تخصصی شیمی تجزیه، معاونت غذا و دارو اهواز، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز
کارشناس ارشد صنایع غذایی، معاونت غذا و دارو اهواز، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز
چکیده
با پیشرفت هر چه بیشتر دانش پزشکی اثرات زیان بار مصرف نگهدارنده های صنعتی بر سلامت انسان به اثبات می رسد. با توجه به افزایش تقاضای مصرف کنندگان در خصوص تهیه غذای سالم، متخصصان به دنبال جایگزینی این ترکیبات با مواد طبیعی می باشند. از جایگزین های مناسب موجود در طبیعت می توان به گیاهان دارویی اشاره نمود. گیاه بادیان ختایی از گیاهان بومی عمدتا کشور چین می باشد که خواص دارویی آن در دوران کهن کشف و مورد استفاده قرار گرفته است. در مقاله پیش رو سعی شده است خواص طبیعی گیاه بادیان ختایی شامل اثرات ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی مطابق تحقیقات انجام شده مرور گردد تا از این رهگذر بتوان محققان علاقمند را به انجام پژوهش های تجربی در خصوص استفاده از این گیاه دارویی به عنوان افزودنی با خواص نگهدارندگی و آنتی اکسیدانی در صنایع غذایی تشویق نمود.کلیدواژه ها
بادیان ختایی، نگهدارنده، ضدمیکروب، آنتی اکسیدانمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.