کاربرد فیبر رژیمی یولاف در نان تست
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI25_166
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 614
نویسندگان
دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فنون دریایی واحد تهران شمال، تهران، ایران،
دانشیار،گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا، ایران،
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال، تهران، ایران، دانشکده علوم و فنون دریایی واحد تهران شمال،تهران،ایران
چکیده
غلات و دانه های غله ای از اجزای ضروری رژیم غذایی انسان ها به شمار می آیند و امروزه به اشکال مختفلی در محصولات غذایی به خصوص در تهیه نان ها افزوده می شوند. به طور کلی نان حاوی مواد مغذی مهمی است که البته میزان آن ها به نوع آرد و فرمولاسیون بستگی دارد. از مهم ترین افزودنی ها که می توان در نان افزود ترکیبات فیبری هستند که سبب کاهش ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و تاثیر سرطان کولون می گردد. در این راستا فیبر رژیمی یولاف به عنوان یکی از افزودنی های طبیعی در نان تست می تواند مفید واقع گردد. فیبر یولاف بتاگلوکان نام دارد که می تواند ضمن بهبود کیفیت نان حاصل نظیر تاخیر در بیاتی و افزایش درصد فیبر ملاجب ارتقاء سلامت انسان نیز می گردد.کلیدواژه ها
نان، فیبر یولاف،بتاگلوکانمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.