اثر پوشش های حاوی عصاره برگ و پوست انار بر محتوای ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه انار طی دوره نگهداری
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI25_163
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 708
نویسندگان
دانش آموخته کارشناسی ارشد صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد یزد، دانشگاه آزاد اسلامی، یزد، ایران
استادیار، دکتری تخصصی صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد یزد، دانشگاه آزاد اسلامی، یزد، ایران
دانشیار ، دکتری تخصصی صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد یزد، دانشگاه آزاد اسلامی، یزد، ایران
چکیده
انار یکی از میوه های پاییزی و بسیار ارزشمند ایران است که عمدتا در مناطق مرکزی ایران کشت شده اما محصول آن در سراسر ایران عرضه و مصرف می شود. همانند سایر میوه های باغی، یکی از مهمترین مشکلاتی که باغ داران با آن مواجه هستند عدم انبارمانی مناسب و فسادپذیری محصول است. در طی سالهای اخیر استفاده از پوشش های خوراکی حاوی ترکیبات مختلف و بخصوص عصاره های گیاهی جهت افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی مورد توجه بسیاری از محققان بوده است. در این پژوهش اثر پوشش خوراکی حاوی عصاره های پوست و برگ انار (هریک 1.5 ٪) و صمغ عربی (10٪) بر محتوای ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی انار در طی 120 روز نگه داری در دمای یخچال و رطوبت نسبی 85 - 75 ٪ مورد بررسی قرار گرفت. نتایج این بررسی نشان داد در طول دوره نگهداری، میزان ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی در نمونه های انار پوشش داده شده بیشتر از نمونه بدون پوشش بود بطوریکه در پایان دوره نگه داری مقادیر آنها به ترتیب بیش از 60 ٪ و 200 - 100 ٪ بیش از نمونه شاهد بود. بطور کلی نتایج این تحقیق حاکی از اثر مثبت پوشش های حاوی عصاره های پوست و برگ انار به همراه صمغ عربی در افزایش کیفیت نگهداری میوه انار طی مدت نگهداری بود.کلیدواژه ها
پوشش دهی، انار، عصاره برگ ، عصاره پوست ، فعالیت آنتی اکسیدانی، ترکیبات فنولیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.