ایمنی مواد غذایی
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI25_077
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 628
نویسندگان
دکتری علوم و صنایع غذایی، عضو هیئت علمی گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل
دانشجوی کارشناسی ارشد زیست فناوری مواد غذایی، دانشجوی دانشگاه زابل
کارشناسی زیست شناسی، کارشناس مسئول مواد غذایی و بهداشتی، دانشگاه علوم پزشکی زاهدان
چکیده
ایمنی غذا یک مسئله جھانی بھداشت عمومی در ھمه کشورھا است. ایمنی مواد غذایی باید با کنترل شرایط حفظ شود به طوری که احتمال آلودگی به حداقل برسد. درک تعاریف اساسی در مورد ایمنی و سمیت بسیار مھم است. انتظار می رود حفظ ایمنی مواد غذایی از مزرعه تا چنگال مورد توجه قرار گیرد. در واقع نیاز به مراقبت تا حدی است که حتی با بیشترین توجه، ھنوز احتمال خطر وجود دارد. در حالی که اکثر دانشمندان می دانند که ایمن به معنی بدون خطر نیست، انتقال این مفھوم به مصرف کنندگان دشوار است. رسانه ھا و تبلیغ کنندگان ممکن است از مطالعات علمی انتخابی استفاده کنند. مطالعاتی که به صورت کامل نشان داده نمی شود اما دیدگاه آنھا را حمایت می کند، ممکن است توسط برخی گروه ھا و وبلاگ نویسان مورد استفاده قرار گیرد. بیماری ناشی از مواد غذایی ھمیشه لیستی از نگرانی ھای مربوط به ایمنی مواد غذایی را به ھمراه دارد. نگرش ریسک در مورد ایمنی مواد غذایی از دیدگاه مصرف کننده متفاوت است. در مورد اینکه ممکن است بیوتکنولوژی بر تعادل طبیعت تاثیر بگذارد، وجود عوامل ناشناخته مھم است. یافته ھا بیانگر عدم آشنایی مناسب زنان خانه دار با ایمنی غذایی است. بنابراین، ارزیابی آگاھی عمومی و آموزش ایمنی غذا برای خانوارھا باید انجام شود. تمرکز بر روی رسانه ھا به منظور افزایش سطح دانش در جامعه بسیار مھم است.کلیدواژه ها
ایمنی، غذا، رسانه ها، بیماری، آموزشمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.