نانو کریستال ها سیستم های نوین انتقال ترکیبات زیست فعال در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI25_058
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1067
نویسندگان
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
چکیده
نانوکریستال ها سیستم های کاربردی و سودمندی جهت انتقال ترکیبات کم محلول بوده که قادرند فراهمی زیستی این ترکیبات را افزایش دهند. افزایش قابلیت انحلال، بهبود فراهمی زیستی و جذب، افزایش میزان ایمنی و اثربخشی از مزایای مهم نانوکریستال ها محسوب می شود که این امر به دلیل اندازه و ویژگی های سطحی آنها می باشد. روش های تولید نانو کریستال ها به دو دسته تکنیک بالا - پایین و تکنیک پایین - بالا تقسیم می گردد. دست یابی به نانوکریستال ها در فرایند بالا- پایین شامل شکستن ذرات بزرگتر از طریق سایش یا هموژنیزاسیون می باشد درحالی که تکنیک پایین - بالا وابسته به انباشتن و کنترل ترسیب در مقیاس نانومتر است. نانوکریستال ها در محصولات دارویی و آرایشی عملکرد چشمگیری دارند و محصولات حاوی این کریستال ها جزء پرفروش ترین محصولات نانوفناوری محسوب می شوند. فن آوری نانوکریستال به طور قابل ملاحظه ای فراهمی زیستی ترکیبات کم محلول خوراکی را افزایش می دهد که به تازگی مورد توجه محققان صنعت غذا جهت تولید و توسعه محصولات غذایی فراسودمند قرار گرفته است.کلیدواژه ها
نانوکریستال ها، ترکیبات کم محلول، فراهمی زیستی، محصولات غذایی فراسودمندمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.