تاثیر زمان بخاردهی و دمای هوای گرم بر خواص خشک کردن گندم نیم جوش طی دمای غوطه وری 60 درجه سانتیگراد

سال انتشار: 1397
محل انتشار: دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
کد COI اختصاصی: NCFOODI25_054
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 525

دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

ابراهیم تقی نژاد

استادیار رشته مهندسی ماشین های کشاورزی، دانشگاه محقق اردبیلی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی مغان

محمد کاوه

دانشجوی دکتری رشته مهندسی بیوسیستم، دانشگاه محقق اردبیلی، گروه مهندسی بیوسیستم

ولی رسولی شربیانی

استادیار رشته مهندسی بیوسیستم، دانشگاه محقق اردبیلی، گروه مهندسی بیوسیستم

چکیده

در این پژوهش، تاثیر شرایط مختلف بخاردهی و خشک کردن بر روی زمان خشک شدن، ضریب پخش رطوبت موثر، انرژی فعال سازی و انرژی مصرفی ویژه مورد نیاز برای گندم نیم جوش با استفاده از یک خشک کن هوای داغ آزمایشگاهی مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش ها در دمای غوطه وری 60 درجه سانتیگراد سه سطح زمان بخار دهی 5 و 10 و 15min و سه سطح هوای گرم شامل 50 و 60 و 70 درجه سانتیگراد انجام شد. نتایج بررسی ها نشان داد که بیشترین مقدار ضریب پخش رطوبت موثر برای خشک شدن گندم نیم جوش به مقدار m2/s 1/12×9-10 در دمای 70 درجه سانتیگراد و مدت زمان اعمال بخار 15 دقیقه بود. همچنین بیشترین انرژی فعالسازی به (67/66Kj/mol) محاسبه شد. بیشترین مقدار انرژی مصرفی ویژه به میزان (110/53Mj/kg) در دمای هوای 40 درجه سانتیگراد و زمان بخار دهی 5min به دست آمد.واژههای

کلیدواژه ها

گندم نیم جوش، خشک کردن، ضریب پخش رطوبت موثر، انرژی مصرفی ویژه

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.