راهکارهای پیشگیری و کنترل رشد قارچ های مولد آفلاتوکسین در خوراک
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI25_023
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 955
نویسندگان
کارشناس ارشد محقق پژوهشی، کارشناس ارشد تغذیه دام
مربی پژوهشی، دانشجوی دکتری تغذیه نشخوارکنندگان، عضو هیات علمی بخش تحقیقات علوم دامی، مرکز تحقیقات، آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان کرمان.سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرمان، ایران
مربی آموزشی، دکتری تغذیه طیور، عضو هیات علمی بخش تحقیقات علوم دامی، مرکز تحقیقات، آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان کرمان.سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرمان، ایران
مربی آموزشی، دکتری تغذیه طیور، گروه منابع طبیعی واحد بافت. دانشگاه آزاد اسلامی، واحد بافت.
چکیده
با توجه به افزایش تولیدات کشاورزی و دامی جهت تامین نیاز جمعیت رو به افزایش جهان و گرم شدن تدریجی زمین از سال 1880 میلادی شیوع کپک ها و قارچ های تولیدکننده سموم گیاهی و یا مایکوتوکسین ها افزایش یافته است. آفلاتوکسین ها به وسیله بیشتر از 5 گونه قارچ آسپرژیلوس در مواد اولیه خوراک دام و طیور نظیر انواع غلات (ذرت و گندم)، بقولات و محصولات فرعی کشاورزی در داخل و در انواع کنجاله های وارداتی مشاهده می شوند. از طرفی وجود رطوبت و گرما از عوامل تحریک کننده رشد قارچ های مولد آفلاتوکسین در هنگام حمل و نقل دریایی توسط کشتی های تجاری و در انبارمانی خوراک های وارداتی در مناطق گرمسیر می باشند. از بین 18 نوع آفلاتوکسین، 11 نوع آن به نام های B1,B2 و G1,G2 و Q1 از قارچ های آسپرژیلوس و M1,M2,M4 در شیر و انواع فومونیسین (B3 و B1,B2) حاصل از قارچ های فوزاریوم بیشتر مورد توجه محققین و کارشناسان تغذیه دام و طیور قرارگرفته اند. بدیهی است استفاده از روش های موجود فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی جهت کنترل و مهار آفلاتوکسین ها نباید سبب گرانتر شدن خوراک، افزایش رطوبت (به دلیل رشد قارچ ها) و تغییر ماهیت فیزیکی و شیمیایی خوراک ها علی الخصوص طعم و مزه و یا تخریب اسیدهای آمینه، پروتئین ها و سایر ترکیبات مغذی بعد از فرآوری آن ها شود. بر اساس استاندارد اتحادیه اروپا حداکثر حد مجاز آفلاتوکسین B1 در خوراک دام و علوفه ها 5 (ppb) و در شیر مایع و ماست 0/05 (ppb) و پنیر 0/25 (ppb) تعیین شده است. بهترین روش مبارزه پیشگیرانه و نگهداری خوراک ها در محیط خشک، کم رطوبت با تهویه مناسب و خنک سازی دائم محل نگهداری خوراک ها و تغذیه سریع آنها در کمتر از 10 روز به دام های پرورشی است تا عوارض مسمومیت در مصرف کنندگان بروز نکند.کلیدواژه ها
کنترل آفلاتوکسین، قارچ ها، خوراک دام و طیور، شیرمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.