کاربرد بسته بندی های هوشمند درافزایش ماندگاری محصولات گوشتی و فراورده های آن
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: اولین همایش ملی علوم کشاورزی و زیست محیطی ایران
- کد COI اختصاصی: FNCAE01_115
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 854
نویسندگان
دانشجوی دکتری صنایع غذایی،گروه علوم و صنایع غذایی،واحد نیشابور،دانشگاه آزاد اسلامی،نیشابور،ایران.
استادیار گروه صنایع غذایی،دانشکده علوم پایه، واحد نیشابور،دانشگاه آزاد اسلامی،نیشابور،ایران.
چکیده
امروزه بسته بندی های گوشت و فراورده های گوشتی باید کیفیت قابل قبولی از محصول بسته بندی شده ارائه دهند و از پیدایش تغییرات نامطلوب در ماده غذایی، مانند (عطر و طعم) جلوگیری کرده و باعث به تاخیر انداختن فساد ناشی از فعالیت میکروارگانیسم های ماده غذایی گردند. در این راستا یکی از روشهای کنترل کیفیت، ایمنی و ماندگاری مواد غذایی، استفاده از سامانه های جدید بسته بندی، مانند بسته بندیهای هوشمند میباشد.سامانه این بسته بندیها به نحوی طراحی شده است که به کیفیت، ایمنی و ماندگاری ماده غذایی بسته بندی شده در زمان نگه داری نظارت کرده و اطلاعات مفیدی در زمینه کیفیت و ایمنی محصولات در اختیار مصرف کنندگان قرار میدهد و باعث افزایش آگاهی مصرف کننده در هنگام مصرف این مواد غذایی میشود. هدف از این مطالعه بررسی اطلاعات مفید در رابطه با کاربرد بسته بندیهای هوشمند و همچنین نشانگرهای تعیین کیفیت در افزایش ماندگاری محصولات گوشتی و فراوردههای آن میباشد.کلیدواژه ها
بسته بندی های هوشمند، فراورده های گوشتی، نشانگرهای تعیین کیفیت، ماندگاری مواد غذایی.مقالات مرتبط جدید
- استفاده از مواد دوست دار محیطزیست بهعنوان جایگزین برای صنعت بستهبندی مواد غذایی
- مروری بر کاربرد چارچوبهای فلزی-آلی در جذب دیاکسید کربن
- کنترل بهینه یک مدل دینامیکی امکانات و تسهیلات گردشگری در جهت توسعه پایدار مبتنی بر تاثیرات عوامل محیطی
- بررسی موانع پیاده سازی استانداردهایISO با تاکید بر مدیریت سبز با استفاده از شبکههای عصبی عمیق کانولوشن
- استخراج رمزارز و چالش های آلودگی محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.